Plat de champignons

 Ingrédients: (6 portions) Champignons – 1 kg Ail – 4 gousses Oignon vert – 4 pièces Vin rouge – 50 ml Beurre – 25 g Huile – 1 cuillère à café Thym séché – ½ cuillère à café Purée de tomates – 300 ml Sucre – ½ cuillère à café Persil frais haché – ½ botte Sel et poivre blanc – au goût

Pour préparer un délicieux ragoût de cèpes, commencez par nettoyer soigneusement les cèpes, en veillant à enlever toute impureté ou terre restante. Lavez-les bien sous un jet d'eau froide, puis laissez-les égoutter. Une fois qu'ils sont secs, coupez-les en morceaux de taille moyenne afin qu'ils cuisent uniformément. Pendant que vous vous occupez des champignons, prenez quelques gousses d'ail et un bouquet d'oignons verts. Hachez finement l'ail et coupez les oignons verts en petites rondelles, en utilisant à la fois la partie blanche et la partie verte pour ajouter une saveur fraîche au plat.

Dans une casserole en aluminium de 6 L qui s'adapte au Crock Pot, chauffez une délicieuse combinaison d'huile d'olive et de beurre. Cette combinaison offrira un goût riche et une texture agréable. Une fois que l'huile et le beurre sont bien chauffés, ajoutez les cèpes coupés, l'ail haché et les oignons verts. Saupoudrez quelques feuilles de thym frais ou séché pour intensifier les saveurs. Faites sauter tous les ingrédients ensemble, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons deviennent légèrement dorés et libèrent leur jus.

Après que le mélange ait été sauté, assaisonnez avec du sel et du poivre blanc selon votre goût. Ensuite, déglacez le plat avec un vin rouge de qualité, qui ajoutera de la profondeur et de la complexité aux saveurs. Laissez le vin mijoter quelques minutes, jusqu'à ce qu'il réduise, concentrant les saveurs en une délicieuse sauce. Ajoutez ensuite le bouillon de tomates, qui fournira un fond riche et une couleur vibrante au ragoût, et une cuillère à café de sucre pour équilibrer l'acidité.

Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, retirez la casserole du feu et transférez-la dans le Crock Pot. Réglez le minuteur sur 60 minutes, en choisissant le programme 'élevé' pour assurer une cuisson rapide et efficace. Dans les 15 dernières minutes de cuisson, goûtez le plat et, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre supplémentaires pour obtenir les saveurs souhaitées.

Lorsque le temps est presque écoulé, préparez une portion de polenta crémeuse, qui accompagnera parfaitement le ragoût. Servez le ragoût de cèpes chaud, saupoudré de persil frais haché sur le dessus, ajoutant une note de fraîcheur. Cette combinaison de textures et de saveurs transformera chaque repas en une fête culinaire. Bon appétit!

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