Escargots avec Sauce Tomate Épicée

 Ingrédients: Sauce tomate épicé : -2-3 cuillères à soupe d'huile -1 pot de tomates cerises dans du bouillon (370 ml) -basilic et origan, au goût -1/4 de cuillère à café de paprika épicé -6 gousses d'ail, écrasées -1-2 cuillères à café de sucre, au goût -sel -poivre, fraîchement moulu Pâte : -500 g de farine -300 ml d'eau -sel Autres : -250 g de beurre/margarine, à température ambiante

Sauce Tomate Épicé

Nous commençons par préparer une sauce tomate épicée qui ajoutera une saveur inoubliable à notre plat. Dans une casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les tomates cerises entières avec le bouillon, et laissez mijoter pendant quelques minutes. À ce stade, écrasez doucement les tomates avec le dos d'une cuillère pour libérer leur jus et leurs arômes. Il est important de jouer avec la texture de la sauce, alors n'hésitez pas à les écraser un peu plus si vous souhaitez une sauce plus homogène.

Assaisonnez la sauce avec du basilic frais ou séché, de l'origan, du paprika piquant, un peu de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates et de l'ail écrasé, en ajustant les quantités selon votre goût. Mélangez bien les ingrédients et, à la fin, n'oubliez pas d'ajuster le goût avec du sel et du poivre pour obtenir une sauce parfaitement équilibrée. Après avoir mijoté pendant environ 10-15 minutes, laissez la sauce refroidir.

Pâte

Pour la pâte, tamisez la farine et le sel dans un bol, en vous assurant que les ingrédients sont bien aérés. Faites un puits au centre de la farine et versez l'eau, puis commencez à pétrir les ingrédients. La pâte doit être bien homogène et élastique, alors n'hésitez pas à pétrir pendant quelques minutes. Une fois que la pâte est prête, étalez-la en une feuille plus épaisse.

Étalez uniformément la moitié du beurre ou de la margarine, que vous avez préalablement crémeux jusqu'à ce qu'il soit mousseux, sur la feuille de pâte. Ensuite, pliez la feuille de pâte comme un portefeuille, en vous assurant que le bord est bien scellé. Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes. Après ce temps, répétez le même processus avec le reste de la margarine, en réfrigérant à nouveau pendant 30 minutes.

Après que la pâte a reposé, étalez-la sur une surface farinée en une feuille fine. Étalez généreusement la pâte de sauce tomate épicée dessus, en vous assurant que chaque coin est bien couvert. Roulez la pâte en forme de boudin, puis coupez-la en tranches épaisses d'au moins 2 cm. Placez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre elles pour qu'elles s'étendent pendant la cuisson.

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et placez la plaque, en laissant les escargots cuire pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et bien dorés. Une fois prêts, retirez les escargots du four et laissez-les refroidir légèrement sur une grille. Servez-les chauds, comme une délicieuse collation ou un apéritif, et profitez de la combinaison parfaite entre la pâte moelleuse et la sauce tomate épicée!

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