Pain Nommé

 Ingrédients: - 500 g de farine blanche 000 fraîchement tamisée et de la farine supplémentaire pour fariner la surface de travail - 12 g de sel de mer fin - 7 g de levure sèche - 30 ml d'huile d'olive - 325 ml d'eau - 1 œuf - 1 cuillère à café de graines de lin moulues. Vous pourriez avoir besoin d'eau et/ou de farine supplémentaires pour pétrir la pâte.

Dans un grand bol, le processus de préparation de la pâte commence par l'ajout de tous les ingrédients, à l'exception de l'œuf et de l'eau. Il est essentiel de garder le sel à distance de la levure, car le sel a la capacité d'inactiver la levure, ce qui peut affecter la montée de la pâte. Après avoir ajouté tous les ingrédients secs, vous commencez à ajouter progressivement l'eau, en mélangeant avec vos mains jusqu'à obtenir une masse de pâte homogène, et toute la farine du bol est incorporée.

Une fois que la pâte est bien mélangée, placez-la sur une surface de travail légèrement farinée et commencez à pétrir à la main pendant environ 6 minutes. Il est important de s'assurer que la pâte devient élastique et lisse, signe que le gluten a été activé correctement. Une fois que vous avez fini de pétrir, couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever pendant une heure dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pour permettre à la levure d'agir.

Après la période de levée, divisez la pâte en portions correspondant au nombre de lettres que vous souhaitez façonner. Par exemple, si vous prévoyez de découper dix lettres, prenez un petit morceau de la pâte totale et façonnez les lettres désirées. Vous pouvez le faire manuellement ou en étalant la pâte avec vos paumes sur la surface de travail, en prenant soin de fariner légèrement la surface pour éviter qu'elle ne colle. Une méthode pratique consiste à utiliser des emporte-pièces pour découper les lettres, ce qui vous fera gagner du temps et des efforts.

Entre-temps, gardez le reste de la pâte couvert avec un bol pour éviter qu'il ne sèche. À partir de cette partie, vous pouvez ensuite façonner six petits pains de taille moyenne. Placez une grande plaque recouverte de papier sulfurisé et commencez à disposer les lettres découpées, en veillant à ne pas les déformer. Si vous utilisez une spatule à pâte, soulever les lettres de la surface de travail sera beaucoup plus facile.

Après avoir disposé les lettres sur la plaque, laissez-les à nouveau lever pendant une heure, couvertes d'un torchon, en vous assurant qu'elles sont dans un endroit chaud. Pendant ce temps, vous pouvez préchauffer le four à 220 degrés Celsius. Lorsque la pâte a suffisamment levé, prenez un œuf battu et badigeonnez soigneusement la surface de la pâte. Vous pouvez également saupoudrer des graines de lin moulues sur les petits pains pour un aspect et un goût spéciaux.

Une fois que vous avez fini de préparer la pâte, faites cuire les lettres pendant environ 15 minutes et les petits pains pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils obtiennent une belle couleur dorée. Il est recommandé de cuire la pâte en deux étapes afin que chaque partie soit cuite uniformément. Une fois le pain cuit, laissez-le refroidir sur une grille, où il pourra conserver sa texture croustillante. Ce processus vous offrira non seulement un résultat délicieux, mais vous apportera également la satisfaction de créer quelque chose de spécial dans votre propre cuisine.

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