Croquettes Enveloppées de Bacon
Ingrédients: Pour 12 pièces - 12 œufs de caille ou 6 œufs de poule (coupez en deux autour de la circonférence ; PAS dans le sens de la longueur !), durs - 200 g de viande de porc hachée - 200 g de viande de bœuf hachée - 1 cuillère à café de graines de cumin - sel - poivre blanc, fraîchement moulu - poivre noir, fraîchement moulu - 1 cuillère à café de paprika / poivron doux - 2-3 gousses d'ail, écrasées - 1 tranche de pain - 24 tranches de bacon, fines et longues - fromage mozzarella, râpé
Enveloppez un moule à muffins dans du papier d'aluminium, en veillant à bien couvrir chaque emplacement pour éviter qu'il ne colle. Ensuite, placez les œufs dans de l'eau salée et faites-les bouillir pendant au moins 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent durs, en tenant compte de la consistance désirée. Une fois le temps de cuisson écoulé, égouttez les œufs et laissez-les refroidir légèrement, puis écalez-les délicatement. Si vous avez opté pour des œufs de poule, coupez-les en deux autour de la circonférence, en veillant à ne pas les ouvrir dans le sens de la longueur, afin de préserver leur apparence et leur texture. Dans le cas des œufs de caille, laissez-les entiers, ajoutant ainsi un détail spécial au plat.
Entre-temps, commencez à pétrir la viande hachée avec vos épices préférées, de l'ail écrasé et du pain trempé dans l'eau, puis bien essoré. Cette combinaison donnera au plat une saveur riche et une texture agréable. Placez les tranches de bacon dans le moule à muffins, en utilisant deux tranches croisées pour chaque emplacement. Assurez-vous que les tranches de bacon sont suffisamment longues pour se chevaucher au fond de l'emplacement et pendre sur les bords du moule, car elles couvriront les croquettes de viande.
Répartissez la moitié du mélange de viande dans les emplacements du moule, en veillant à ne pas trop remplir. Placez un œuf de caille ou une moitié d'œuf de poule, côté coupé vers le bas, au centre de chaque portion. Couvrez avec le reste de la pâte de viande, en veillant à bien enterrer l'œuf dans le mélange de viande. Soulevez les extrémités des bandes de bacon pour bien envelopper les croquettes, en les plaçant à nouveau en croix pour une couverture uniforme.
Une fois que vous avez terminé de préparer le tout, placez le moule dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius et faites cuire pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le bacon devienne croustillant et délicieux. 5-10 minutes avant de les retirer du four, saupoudrez de fromage mozzarella râpé sur le dessus des croquettes pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Servez les croquettes chaudes, soit simples, soit généreusement saupoudrées de fromage, accompagnées d'un accompagnement préféré. Ces croquettes sont tout aussi savoureuses froides, en faisant un apéritif idéal pour toute occasion.
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