Roulés de Cou de Porc Farcis au Chou

 Ingrédients: - 600 g de chou blanc, finement coupé - 6 tranches de cou de porc, sans os - 1 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de thym frais ou 1/2 cuillère à soupe de thym séché - 1 oignon, haché finement - 5 - 8 cuillères à soupe de chapelure - 3 - 5 gousses d'ail, écrasées - 1/2 bouquet de persil frais, haché finement - 4 - 5 cuillères à soupe de fromage râpé - 2 - 3 œufs - beurre - sel - poivre - huile

Pour savourer une recette délicieuse et réconfortante, commencez par préparer le chou. Coupez le chou en fines lanières, puis placez-le dans une grande poêle, en ajoutant de l'huile d'olive extra vierge et quelques cuillères à soupe d'eau. Laissez le chou revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la poêle. Vous remarquerez comment le chou commence à ramollir et à changer de couleur, devenant plus tendre et plus savoureux. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, et continuez à faire revenir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement caramélisé. Enfin, ajoutez la moitié du thym, en mélangeant bien, puis retirez la poêle du feu et laissez le chou refroidir.

Entre-temps, préparez la viande. Utilisez un morceau de porc ou de poulet, coupé en tranches plus épaisses. À l'aide d'un maillet à viande, frappez chaque morceau afin qu'il devienne uniforme, ce qui aidera les saveurs à pénétrer. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre des deux côtés. Dans un bol séparé, combinez la chapelure, l'oignon finement haché, l'ail écrasé, le fromage râpé, le reste du thym et le persil finement haché. Ce mélange ajoutera une texture croustillante et une saveur intense aux rouleaux.

Dans un autre bol, battez les œufs avec un peu de sel, en les préparant pour enrober les rouleaux de viande. Entre-temps, prenez chaque morceau de viande et trempez-le, des deux côtés, dans l'œuf battu, puis dans le mélange de chapelure, en pressant légèrement pour vous assurer qu'il adhère bien. Disposez les rouleaux sur une assiette.

Il est maintenant temps d'assembler le plat. Prenez une ou deux cuillères à soupe de chou sauté et placez-les sur chaque morceau de viande. Roulez chaque morceau fermement, en scellant les extrémités et en les maintenant avec des cure-dents pour qu'ils ne se déroulent pas pendant la cuisson. Une fois que vous avez terminé de rouler tous les morceaux, trempez-les à nouveau dans l'œuf, puis dans la chapelure, pour obtenir une croûte croustillante et délicieuse.

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de papier aluminium, graissée avec un peu d'huile ou de beurre. Disposez les rouleaux sur la plaque, en veillant à laisser un peu d'espace entre eux. Sur chaque rouleau, ajoutez quelques morceaux de beurre qui fondront pendant la cuisson, enrichissant la saveur du plat. Faites cuire les rouleaux pendant environ 30 minutes, en les retournant à mi-chemin pour qu'ils dorent uniformément.

Une fois qu'ils sont prêts, retirez les rouleaux du four et retirez les cure-dents. Servez-les chauds, accompagnés de votre garniture et de votre salade préférées, pour compléter ce plat savoureux. Ces rouleaux sont parfaits pour un dîner en famille ou pour impressionner les invités avec un plat réconfortant et délicieux. Bon appétit!

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