Boulettes de Alac (Farro) et Champignons au Four

 Ingrédients: 500 g de boulgour (le type poli qui cuit plus vite) 300-350 g de champignons de Paris (mais n'importe quelle variété fonctionne) 2 cuillères à soupe d'oignon finement haché (j'ai utilisé 3 oignons verts fins) 2 cuillères à soupe d'huile sel

Pour préparer cette délicieuse recette, commencez par choisir votre céréale préférée. J'ai utilisé du millet, mais vous pouvez également opter pour du blé, de l'orge, du boulgour, du riz ou un mélange de céréales que l'on trouve dans les magasins, déjà mélangé. Faites cuire les céréales dans de l'eau froide, en vous assurant que le mélange cuit uniformément. Lorsque les céréales sont cuites, égouttez-les bien et laissez-les refroidir. Il est important de ne pas les laisser refroidir trop, car le mélange se liera mieux lorsqu'il est légèrement tiède.

Dans une grande poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les champignons finement hachés, avec une pincée de sel. Cela aidera à extraire les jus des champignons, et le mélange deviendra plus aromatique. Faites revenir jusqu'à ce que l'eau des champignons se soit complètement évaporée. Lorsque les champignons sont prêts, versez-les, avec l'huile restante dans la poêle, sur les céréales cuites.

À l'aide d'un mixeur plongeant, mélangez le mélange jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Ajoutez maintenant les grains de millet que vous avez réservés et l'oignon finement haché. Si vous préférez une saveur plus intense, vous pouvez faire revenir l'oignon avec les champignons pour leur donner un goût plus profond. Mélangez bien tous les ingrédients pour les intégrer parfaitement.

À partir de ce mélange, formez de grandes galettes ressemblant à des hamburgers. Si vous le souhaitez, vous pouvez les rouler dans de la chapelure ou de la farine de pois chiche pour leur donner une croûte croustillante, mais j'ai choisi de les laisser simples. Disposez les galettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et placez la plaque dans un four préchauffé à haute température. Après environ 10 minutes, retournez-les délicatement à l'aide d'une spatule afin qu'elles dorent uniformément des deux côtés.

Les galettes sont délicieuses aussi bien chaudes que froides, ce qui les rend idéales pour un apéritif ou un en-cas. Si vous souhaitez les rendre encore plus consistantes, vous pouvez ajouter une pomme de terre cuite à la préparation pour les lier mieux. De plus, les haricots cuits ou les pois chiches peuvent être intégrés dans le mélange, leur donnant une texture et une saveur uniques. Vous pouvez choisir de tout mixer dans un robot culinaire, mais si vous n'en avez pas, un hachoir à viande peut faire des merveilles. Une autre option est de les écraser avec un écraseur à pommes de terre pour obtenir une texture fine. Essayez cette recette et profitez des résultats!

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