Ragoût de lapin aux cerises, bacon et prunes
Ingrédients: (2 portions) Lapin – 1 pièce Bacon – 8-10 tranches Prunes fraîches – 6 pièces Cerise – 60 ml Gingembre moulu – 1 pincée Thym frais – 3 brins Huile d'olive – 3 cuillères à soupe Échalotes – 2 pièces Jus de citron frais – 60 ml Sel et poivre blanc – au goût
Pour préparer une délicieuse recette de lapin de style gourmet, nous commençons par couper le lapin en morceaux, en veillant à séparer les cuisses des filets. Ces morceaux seront plus faciles à cuire et permettront une marinade uniforme. Après avoir découpé la viande, nous arrosons les morceaux d'huile d'olive extra vierge et ajoutons du jus de citron frais. Ces ingrédients non seulement intensifieront la saveur de la viande, mais aideront également à l'attendrir. Nous assaisonnons généreusement avec du sel et du poivre blanc, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Nous laissons mariner la viande pendant environ 2 heures, afin que les saveurs pénètrent profondément dans la viande.
Pendant ce temps, nous préparons le pot en aluminium de 6 litres de la Crock Pot. Nous activons la fonction de sauté et attendons qu'il chauffe bien. Une fois que le pot est chaud, nous ajoutons les morceaux de lapin et les faisons sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Ce processus ajoutera une texture croustillante et approfondira la saveur de la viande. Une fois le lapin prêt, nous ajoutons des échalotes coupées en dés, qui apporteront une saveur douce et une note de fraîcheur. Ensuite, vient le thym, une excellente herbe aromatique qui complétera parfaitement le plat.
Nous coupons le bacon en dés et l'ajoutons dans le pot, avec les pruneaux hachés, qui apporteront une douceur contrastante. Nous mélangeons tous les ingrédients, laissant le bacon dorer un peu et libérer sa graisse savoureuse. Nous déglacons le plat avec un peu de cerise, qui ajoutera une richesse de saveurs, en laissant réduire quelques minutes. Cette étape est essentielle pour concentrer les saveurs.
Après avoir fini de sauter, nous retirons le pot du feu et le plaçons dans la Crock Pot. Nous réglons l'appareil en mode de cuisson 'bas' et fixons le temps de cuisson à 1 heure et 30 minutes. À la fin de ce temps, nous ajoutons du gingembre frais râpé, qui apportera une note épicée et rafraîchissante au plat. Nous mettons le couvercle et laissons le plat cuire tranquillement. 15 minutes avant la fin de la cuisson, il est temps d'ajuster le goût avec du sel et du poivre blanc, pour nous assurer que les saveurs sont parfaitement équilibrées.
Maintenant, il ne reste plus qu'à s'asseoir à table et à déguster cette délicieuse recette. Bon appétit!
