Soupe Crème de Tomates avec Jus d'Orange

 Ingrédients: 700 g de tomates pelés en conserve (il est important qu'ils soient de qualité supérieure) 600 ml d'eau + 1/2 cube de bouillon de poulet/légumes bio ou 600 ml de bouillon de poulet/légumes 40 g de beurre 2-3 oignons finement hachés 2 branches de céleri vert coupées en morceaux 2 grandes carottes coupées en morceaux 1/2 cuillère à café de thym 1 gousse d'ail finement hachée 1 1/2 cuillère à café de basilic séché ou 3 cuillères à soupe de basilic frais 125 ml de jus d'orange fraîchement pressé (d'environ 2 oranges juteuses) 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude 3 cuillères à soupe de sucre brun 100 ml de crème aigre (20% ou utilisez 130 si elle a un pourcentage de matière grasse plus bas) sel et poivre au goût

Pour préparer une soupe délicieuse et réconfortante, nous commençons par un mélange de légumes aromatiques. Coupez l'oignon en petits cubes, le céleri en fines rondelles et la carotte en tranches. Chauffez une grande casserole à feu doux et ajoutez un morceau généreux de beurre. Lorsque le beurre fond et commence à mousser, ajoutez l'oignon, le céleri et la carotte hachés. Faites revenir les légumes pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et que l'oignon devienne légèrement translucide.

Après avoir fait revenir les légumes, ajoutez l'ail écrasé, le thym séché et le basilic. Ces herbes donneront à la soupe une touche méditerranéenne. Continuez à faire revenir le mélange pendant une minute pour libérer les saveurs et permettre à l'ail de s'infuser. Une fois que vous sentez l'agréable arôme de l'ail, ajoutez de l'eau et les tomates en dés. Il est important d'utiliser des tomates fraîches ou, si ce n'est pas possible, des tomates en conserve de haute qualité qui ajouteront une saveur riche.

Portez le mélange à ébullition, puis couvrez la casserole et réduisez le feu pour permettre une cuisson lente. Laissez la soupe mijoter jusqu'à ce que la carotte soit complètement cuite et se défasse facilement, environ 20-30 minutes, selon la taille des tranches. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez le jus d'orange fraîchement pressé, le bicarbonate de soude et le sucre. Ces ingrédients ajouteront une douceur subtile et une saveur équilibrée qui transformera la soupe en une expérience culinaire inoubliable.

Laissez la soupe cuire encore 5 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement. Ensuite, retirez la casserole du feu et ajoutez de la crème. À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur classique, mélangez la soupe jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et crémeuse. Assurez-vous qu'il ne reste pas de gros morceaux de légumes pour obtenir une texture veloutée. Goûtez la soupe et ajustez les assaisonnements selon votre goût, en ajoutant du sel, du poivre ou même un peu plus de jus d'orange si vous souhaitez une note citronnée plus prononcée.

Servez la soupe chaude, garnie de feuilles de basilic ou de persil frais, si vous le souhaitez. Cette soupe est non seulement délicieuse, mais aussi nutritive, parfaite pour les jours frais ou lorsque vous souhaitez vous faire plaisir avec quelque chose de vraiment spécial. Bon appétit!

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