Tarte Crumble à la Rhubarbe et aux Fraises

Tarte crumble à la rhubarbe et aux fraises - une délicatesse qui réunit des saveurs sucrées et acidulées, en faisant un dessert parfait pour toute occasion. Alliant la texture croustillante du crumble à la garniture juteuse de rhubarbe et de fraises, cette recette est un excellent choix pour ceux qui apprécient les desserts au goût complexe et réconfortant. De plus, la tarte est simple à préparer, et le résultat promet d'impressionner quiconque la goûte.

Temps total de préparation : environ 1 heure et 15 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients :

*Pour la pâte :*
- 100 g de beurre froid, coupé en dés
- 100 g de sucre
- 1 œuf
- 230 g de farine
- une pincée de sel

*Pour la garniture :*
- 3 grandes tiges de rhubarbe, nettoyées et coupées en morceaux de 2-3 cm
- 500 g de fraises, nettoyées et coupées en deux
- 100 g de sucre
- 3-4 cuillères à soupe d'eau
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

*Pour le crumble (topping) :*
- 25 g de sucre
- 25 g de sucre brun
- 25 g de beurre, fondu
- 40 g de farine
- 1 tasse de flocons d'amande

Méthode de préparation :

1. Préparation de la pâte : Dans un robot culinaire, ajoutez le beurre froid coupé en dés, le sucre, l'œuf, la farine et une pincée de sel. Mixez les ingrédients à basse vitesse pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez utiliser une fourchette pour mélanger les ingrédients.

2. Refroidissement de la pâte : Versez la pâte sur un morceau de film plastique, formez une boule, puis aplatissez-la légèrement. Enveloppez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant 20-30 minutes pour qu'elle durcisse.

3. Préparation de la garniture : Pendant ce temps, dans une casserole, ajoutez les tiges de rhubarbe coupées, le sucre et l'eau. Mettez la casserole à feu moyen et laissez le mélange bouillir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe commence à ramollir. Après avoir légèrement refroidi, ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien. Ensuite, incorporez les fraises et le sucre vanillé.

4. Cuisson de la pâte : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Sur une surface farinée, étalez la pâte réfrigérée en une feuille d'environ 5 mm d'épaisseur. Placez-la dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez la pâte à plusieurs endroits avec un couteau. Couvrez avec du papier sulfurisé et ajoutez des haricots secs pour éviter qu'elle ne gonfle. Faites cuire la base de la tarte pendant 20-25 minutes.

5. Assemblage de la tarte : Une fois que la pâte a cuit et commence à dorer, retirez le papier sulfurisé et les haricots. Versez la garniture de rhubarbe et de fraises dans la croûte.

6. Préparation du crumble : Dans un bol, mélangez le sucre, le sucre brun, le beurre fondu, la farine et les flocons d'amande jusqu'à obtenir un mélange sablonneux. Saupoudrez ce mélange sur la garniture de fruits.

7. Cuisson finale : Remettez la tarte au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le crumble devienne doré et croustillant.

8. Service : Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper. Servez-la chaude, accompagnée d'une cuillerée de crème fouettée ou de glace à la vanille pour un contraste délicieux.

Conseils utiles :
- Si vous préférez une garniture moins juteuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de fécule de maïs et vous assurer que la garniture refroidit bien avant de l'ajouter à la tarte.
- Les haricots que vous utilisez pour éviter que la pâte ne gonfle peuvent être réutilisés pour d'autres tartes, alors ne les jetez pas !
- Si vous n'avez pas de flocons d'amande, vous pouvez utiliser des noix hachées ou des flocons d'avoine pour un crumble varié.

Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 320 kcal
- Graisses : 15 g
- Glucides : 45 g
- Protéines : 4 g
- Fibres : 2 g

Variations possibles :
- Au lieu de fraises, vous pouvez ajouter des myrtilles, des framboises ou des pêches, selon vos préférences ou les fruits de saison.
- Ajoutez une cuillère à café de cannelle ou de muscade au mélange de crumble pour un goût supplémentaire.
- Expérimentez avec différents types de farine, comme la farine d'amande ou de sarrasin, pour une pâte sans gluten.

La tarte crumble à la rhubarbe et aux fraises est non seulement un dessert délicieux, mais aussi un moyen de profiter des fruits de saison et d'apporter une touche de fraîcheur à n'importe quel repas. Que vous la serviez lors d'une fête, d'une réunion de famille ou simplement comme un plaisir personnel, cette recette apportera des sourires sur tous les visages. Bon appétit !

 Ingrédients: Pâte : 100 g de beurre froid, 100 g de sucre, 1 œuf, 230 g de farine, une pincée de sel. Garniture : 3 grandes tiges de rhubarbe, 500 g de fraises, 100 g de sucre, 3-4 cuillères à soupe d'eau, 2 sachets de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Topping : 25 g de sucre, 25 g de sucre brun, 25 g de beurre, 40 g de farine, 1 tasse de flocons d'amande.

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