Strudel aux pommes et aux noix

J'ai fait ces strudels aux pommes et aux noix de nombreuses fois, surtout quand j'ai des pommes qui n'ont pas l'air parfaites mais qui sont encore bonnes. J'aime le fait qu'il n'est pas nécessaire de les peler et que tout va assez vite. La garniture se fait dans une seule casserole et elle réussit toujours bien, sans tracas. Si vous avez un paquet de feuilles de pâte et quelques noix, cette recette vous sortira facilement d'affaire.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Portions : 10-12 strudels (selon la taille)
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, bon pour toutes les saisons

Ingrédients

1 paquet de feuilles de pâte (environ 400 g)
1 kg de pommes (vous pouvez utiliser des pommes avec la peau)
5 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez ajuster selon le goût des pommes)
Cannelle (au goût)
150 g de noix (grossièrement hachées)
Zeste de citron (râpé finement, juste la partie jaune)
1 cuillère à café de semoule
100 g de beurre
1 jaune d'œuf

Méthode de préparation

1. Lavez bien les pommes et râpez-les avec une grande râpe, peau comprise. Ne pas égoutter le jus au début.
2. Dans une casserole plus large, mettez un petit morceau de beurre des 100 g (environ une cuillère à soupe) à feu moyen. Quand il a fondu, ajoutez les noix hachées et mélangez pendant 1 minute pour développer l'arôme.
3. Ajoutez les pommes râpées sur les noix et ajoutez également le sucre. Mélangez bien et laissez tout ramollir à feu moyen jusqu'à ce que la plupart du jus libéré par les pommes s'évapore. Cela prend environ 10-15 minutes ; il suffit de remuer de temps en temps. Ne laissez pas le mélange devenir trop sec.
4. Éteignez le feu. Ajoutez la cannelle (au goût), le zeste de citron râpé et une cuillère à café de semoule à la garniture. Mélangez et laissez refroidir complètement avant de remplir les feuilles.
5. Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre et laissez-le refroidir légèrement pour qu'il ne soit pas chaud au toucher.
6. Préparez une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
7. Prenez une feuille de pâte et placez-la sur le plan de travail. Badigeonnez la moitié de la surface de beurre fondu, puis pliez la feuille en deux. Badigeonnez à nouveau le dessus avec du beurre.
8. Sur le bord le plus court de la feuille, mettez environ 2 cuillères à soupe bien pleines de garniture aux pommes et aux noix. Nivelez légèrement, puis pliez les bords latéraux sur la garniture et roulez le strudel sans trop serrer.
9. Placez chaque strudel formé dans la plaque, avec la couture vers le bas.
10. Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec un peu de beurre fondu (environ une cuillère à soupe). Badigeonnez les strudels sur le dessus.
11. Mettez la plaque dans le four préchauffé à 180°C. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 30-35 minutes, selon le four.
12. Après la cuisson, laissez-les refroidir dans la plaque. Ils sont plus faciles à couper lorsqu'ils sont complètement froids.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide, cela ne nécessite pas de techniques compliquées et utilise des ingrédients que j'ai toujours sous la main. La garniture ne coule pas, les feuilles restent croustillantes et les strudels se conservent bien pendant quelques jours. Ils sont pratiques si vous voulez les emporter avec vous ou les avoir pour des invités.

Conseils et variations

Conseils

Ne mettez pas de garniture chaude sur les feuilles ; cela les ramollira trop.
Si les pommes laissent beaucoup de jus, vous pouvez ajouter un peu plus de semoule.
À la fin, si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur les strudels seulement après qu'ils aient refroidi.

Substitutions

Les noix peuvent être remplacées par des noisettes ou des amandes, mais la texture finale sera légèrement différente.
Au lieu de zeste de citron, vous pouvez également utiliser du zeste d'orange si vous préférez son arôme.
Si vous ne voulez pas de beurre, vous pouvez utiliser de l'huile, mais le goût sera un peu plus simple.

Variations

Vous pouvez ajouter un peu de vanille à la garniture pour une note différente.
Si vous voulez plus de fruits, les pommes peuvent être mélangées avec des poires ou des coings râpés.
Si vous avez des feuilles de pâte plus épaisses, vous pouvez les badigeonner plus généreusement de beurre.

Idées de service

Ils sont bons chauds comme froids. Si vous voulez les servir en dessert, ils vont aussi bien avec une cuillère de yaourt nature ou de crème légère. Pour les enfants, je les coupe parfois en petites tranches pour qu'ils soient faciles à prendre en main.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des pommes sans peau ?
Oui, c'est possible, mais ce n'est pas nécessaire. Avec la peau, elles sont plus aromatiques et vous gagnez du temps dans la préparation.

Que faire si je n'ai pas de semoule ?
Vous pouvez l'omettre, mais la garniture sera un peu plus juteuse. Parfois, la chapelure fonctionne aussi, mais la semoule a la texture la plus discrète.

Si j'ai des feuilles de pâte sèches, que dois-je faire ?
Vous pouvez les vaporiser légèrement d'eau avant de les utiliser, mais pas trop, pour qu'elles ne collent pas.

Puis-je congeler les strudels ?
Il vaut mieux ne pas le faire, car après décongélation, les feuilles ne sont plus croustillantes. Mieux vaut les conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Valeurs nutritionnelles

Environ, un morceau a entre 180-210 kcal, selon la quantité de garniture et de beurre que vous utilisez. La plupart des calories proviennent des feuilles et de la garniture (pommes + noix + sucre). Protéines : 2-3 g par morceau, graisses : 8-10 g, glucides : 25-28 g. Ce sont des valeurs approximatives, selon la taille et l'épaisseur des strudels.

Conservation et réchauffage

Les strudels aux pommes et aux noix se conservent bien dans une boîte couverte à température ambiante pendant 2 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les mettre au réfrigérateur, mais ils perdent leur croustillant. Les réchauffer au four (pas au micro-ondes) peut restaurer une partie de la texture, mais pas complètement comme au début. Ils sont meilleurs le premier et le deuxième jour après la cuisson.

 Ingrédients: 1 paquet de feuilles de pâte, 1 kg de pommes, 5 cuillères à soupe de sucre, cannelle, 150 g de noix, zeste de citron, 1 cuillère à café de semoule, 100 g de beurre, 1 jaune d'œuf

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