Challah

 Ingrédients: Pour la pâte : 600 g de farine de blé blanche fraîchement tamisée (j'ai utilisé de la farine blanche type 55 Hajdu Buza-Finomliszt) initialement divisée en deux parties : 100 g et 500 g. À cette quantité de farine, on ajoute de la farine supplémentaire pour fariner le plan de travail. 7 g de levure sèche, 150 ml d'eau tiède, 2 œufs à température ambiante, 60 ml d'huile d'olive, 60 ml de miel liquide (j'ai utilisé du miel d'acacia), 1,5 cuillère à café de sel. Pour badigeonner la pâte : un jaune d'œuf, une cuillère à soupe d'eau. Pour la décoration : 1 et 1/2 cuillère à café de graines de pavot.

Nous commençons cette délicieuse recette en mélangeant dans un grand bol 100 g de farine, de la levure fraîche et 150 ml d'eau tiède. Il est important que l'eau soit tiède, pas chaude, afin de ne pas tuer la levure. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène, qui servira de base pour la pâte. Couvrez le bol avec du film plastique et placez-le dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, vous remarquerez de petites bulles d'air se former dans le mélange, signe que la levure travaille efficacement et que la pâte va bien lever.

Après ce temps, ajoutez les œufs, le miel, le sel et l'huile dans le bol. Commencez à incorporer progressivement la farine, en mélangeant avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés et qu'une boule de pâte se forme. La pâte sera assez ferme, donc n'hésitez pas à fournir un peu d'effort pour la pétrir. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et continuez à pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène, sans grumeaux.

Une fois que vous avez obtenu une texture agréable, formez la pâte en boule et placez-la dans un grand bol. Couvrez-la à nouveau avec du film plastique et laissez-la lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que son volume double. Ce processus prend généralement environ une heure. À la fin, vous obtiendrez une pâte pesant environ 900 g. Divisez-la en 6 parts égales, chacune pesant environ 150 g.

Formez chaque morceau de pâte en boule et couvrez-les avec un bol pour éviter qu'elles ne sèchent. Prenez la première boule et étalez-la sur le plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en obtenant un rectangle d'environ 3 mm d'épaisseur. Ensuite, en partant du côté long du rectangle, enroulez lentement la pâte pour former un rouleau, en veillant à affiner les bords. Répétez ce processus pour chaque boule de pâte, de sorte que vous obteniez un total de 6 bandes de pâte.

Maintenant, fixez les six bandes à une extrémité et commencez à les tresser, formant un beau pain attrayant. Une fois que vous avez terminé de tresser, laissez la pâte lever sous un torchon dans un endroit chaud jusqu'à ce que son volume augmente de 1,5 fois, ce qui prend encore environ une heure. Entre-temps, préchauffez le four à 175°C.

Dans un petit bol, mélangez un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe d'eau. Utilisez ce mélange pour badigeonner la surface de la pâte, lui donnant une couleur dorée et brillante. Saupoudrez des graines de pavot sur le dessus pour plus de saveur et de texture. Faites cuire le pain dans le four préchauffé pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et appétissant. Une fois cuit, laissez-le refroidir sur une grille pour permettre à l'air de circuler et de garder la croûte croustillante. Ce pain fraîchement cuit apportera une touche de chaleur et de joie à chaque repas !

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