Poisson Frit (Dorade et Maquereau)

 Ingrédients: 2 poissons frais dorade, 2 poissons frais maquereau, 2 cuillères à café de marjolaine, 2 cuillères à café d'origan, assaisonnement pour poisson, huile végétale, 100 ml d'huile *les épices sont ajoutées selon le goût de chacun

Pour préparer une délicieuse recette de poisson frit, commencez par choisir des poissons frais comme la truite, la carpe ou la dorade, selon vos préférences. Assurez-vous que les poissons sont bien nettoyés, sans écailles ni organes internes, et pour un résultat optimal, rincez-les sous un jet d'eau froide, puis séchez-les soigneusement avec un essuie-tout absorbant. Cette étape est essentielle pour éliminer l'excès d'eau, permettant ainsi aux épices d'adhérer mieux à la chair.

Dans un petit bol, préparez un mélange d'épices composé d'une demi-cuillère à café de marjolaine et d'une demi-cuillère à café d'origan. Ces herbes aromatiques donneront au poisson une saveur particulière. Ajoutez du sel et du poivre au goût, ainsi qu'une pincée de végétal et un assaisonnement spécial pour le poisson, si vous préférez une touche de saveur supplémentaire. Remplissez chaque poisson avec ce mélange, en veillant à ce qu'il atteigne l'intérieur, puis frottez bien les épices sur la surface extérieure. Laissez les poissons absorber les saveurs pendant 15 minutes, afin que le goût s'intensifie.

Après avoir mariné, préparez une assiette creuse avec de la farine. Prenez chaque poisson et passez-le soigneusement dans la farine, en vous assurant qu'il est uniformément recouvert. Il est important de secouer l'excès de farine pour éviter la formation d'une croûte trop épaisse pendant la friture. Assurez-vous que les poissons sont bien couverts, mais sans laisser une épaisse couche de farine.

Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. La quantité d'huile doit être suffisante pour couvrir le fond de la poêle sans noyer les poissons. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez délicatement les poissons, en veillant à ne pas les surcharger dans la poêle. Faites frire les poissons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants, environ 4-5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des filets. Il est essentiel de ne pas les retourner trop tôt, pour permettre la formation d'une croûte parfaitement dorée.

Une fois que les poissons sont frits uniformément, retirez-les de la poêle et placez-les sur un plat recouvert de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. Servez-les chauds, accompagnés d'une garniture de salade verte ou de frites, et pour une touche de saveur supplémentaire, n'oubliez pas d'ajouter une tranche de citron pour compléter ce plat délicieux. Cette recette simple mais extrêmement savoureuse plaira sûrement à tous ceux qui la goûteront. Bon appétit!

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