Pâtes au Fromage Telemea et Sauce de Poivron avec Crème Fraîche

 Ingrédients: 600 grammes de farine blanche, 6 œufs, 350 grammes de fromage telemea salé, 300 grammes de crème épaisse, 1 cuillère à café de sel, 3 poivrons, 1 oignon rouge

Pour préparer cette délicieuse recette de pâtes au telemea, la première étape essentielle est de s'occuper de la pâte. Dans un grand bol, nous ajoutons de la farine de blé de haute qualité, puis nous cassons les œufs directement au milieu de la farine. Nous commençons à pétrir le mélange vigoureusement pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et élastique, ayant une texture agréable au toucher. Il est important de ne pas se précipiter dans ce processus, car un pétrissage approprié garantira une consistance parfaite. Une fois que nous avons terminé de pétrir, nous enveloppons la pâte dans du film plastique et la laissons reposer au réfrigérateur pendant une heure. Cette étape permet au gluten de se détendre, facilitant le roulage ultérieur de la pâte.

Une fois le temps de repos écoulé, nous nous préparons à étaler la pâte. Nous saupoudrons une surface propre de farine pour éviter qu'elle ne colle. Nous prenons une portion de 1/4 de la pâte et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous l'étalons jusqu'à ce qu'elle devienne très fine, presque transparente. Avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pâtisserie, nous coupons la pâte en carrés de 7 cm sur 7 cm. Il est important que tous les carrés soient de taille uniforme pour garantir une cuisson uniforme des pâtes.

Entre-temps, nous préparons la garniture. Nous coupons le telemea en cubes de taille égale, en veillant à ce qu'ils soient suffisamment petits pour être facilement enveloppés dans la pâte. Chaque carré de pâte accueillera un cube de telemea, que nous envelopperons ensuite soigneusement, formant un paquet semblable à un bonbon. Cette technique non seulement gardera la garniture à l'intérieur, mais donnera également un aspect attrayant au plat final.

Pour cuire les pâtes, nous remplissons une grande casserole d'eau et ajoutons une cuillère à café de sel, puis nous mettons sur le feu. Une fois que l'eau commence à bouillir, nous ajoutons délicatement les pâtes farcies et les laissons cuire pendant environ 12 minutes. Il est bon de les vérifier de temps en temps pour s'assurer qu'elles ne collent pas ensemble et cuisent uniformément.

En parallèle, nous nous occupons de la sauce. Dans une poêle chauffée, nous ajoutons une cuillère à soupe d'huile et faisons revenir les poivrons moulus avec l'oignon finement haché pendant environ une minute. Ces ingrédients ajouteront de la saveur à notre plat. Une fois que l'oignon devient vitreux, nous mélangeons avec de la crème aigre et ajoutons du sel au goût, laissant la sauce épaissir légèrement sur le feu.

Une fois les pâtes cuites, nous les retirons avec une spatule et les plaçons sur une assiette, les couvrant avec la délicieuse sauce. Nous servons les pâtes chaudes, garnies de rondelles d'oignon rouge, qui ajoutent une note croquante et fraîche au plat. Ce plat est non seulement satisfaisant, mais aussi plein de saveurs, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Bon appétit!

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