Ragoût d'agneau et saucisses de mouton
Ingrédients: (6 portions) Pastrama d'agneau marinée – 700 g Pastrama de mouton fumée – 700 g Saucisses fraîches d'agneau – 1 pièce d'environ 30-40 cm Jus de tomate – 250 ml Ail – 6-7 gousses Huile – 2 cuillères à soupe Vin rouge – 80 ml Poivre blanc – au goût
Commencez votre aventure culinaire en préparant une délicieuse recette de tochitura, un plat traditionnel roumain plein de saveurs et de goût. La première étape consiste à chauffer un peu d'huile dans le pot en aluminium de la Crock Pot 6 L, en mode Sauté. Ici, vous pouvez ajouter quelques saucisses fraîches, qui développeront une belle croûte dorée. Après quelques minutes de brunissage, ajoutez un peu d'eau par-dessus et mettez le couvercle, permettant à la condensation de se former, ce qui aidera à cuire la viande uniformément. Cette étape est essentielle pour maintenir la jutosité de la viande.
Après quelques minutes, retirez les saucisses et placez-les sur une assiette recouverte de serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse. Ensuite, prenez la pastrama de mouton marinée et celle de mouton fumé et coupez-les en cubes de taille appropriée. Ces types de viande ajouteront une saveur supplémentaire à votre plat. Hachez l'ail finement, car c'est l'ingrédient qui apportera une note d'intensité et de caractère à la tochitura.
Remettez les cubes de viande dans le pot en aluminium de la Crock Pot et faites-les sauter dans une petite quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Ici, le moment culminant approche : ajoutez l'ail haché et faites-le sauter ensemble pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'arôme de l'ail commence à se libérer. Ensuite, déglacez le tout avec un vin rouge sec, qui donnera au plat une profondeur de goût inégalable. Une fois que le vin s'est partiellement évaporé, ajoutez du poivre blanc fraîchement moulu et du jus de tomate, pour ajouter une note d'acidité et de fraîcheur.
Il est maintenant temps de transférer le pot en aluminium dans la Crock Pot. Mettez le couvercle et réglez le temps sur 2 heures et 30 minutes, en choisissant le programme de cuisson "bas" pour permettre aux saveurs de se développer progressivement. 15 minutes avant la fin du processus de cuisson, ajoutez les saucisses dorées précédemment dans le pot et mélangez bien le tout, afin que chaque ingrédient se marie harmonieusement.
Une fois le temps de cuisson écoulé, votre plat est prêt à être dégusté ! Servez la tochitura avec une généreuse portion de polenta fumante, qui complétera parfaitement ce plat riche et savoureux. N'oubliez pas d'ajouter quelques cornichons pour un contraste de textures et de saveurs. Bon appétit!
