Tarte aux Trois Fromages

 Ingrédients: -1 paquet de feuilles de pâte Garniture : -120 g de farine -50 g de beurre -80 ml de lait -6 œufs -300 g de fromage telemea -350 g de fromage cottage -150 g de parmesan râpé / fromage / fromage de brebis -1 bouquet de persil frais, finement haché Pour graisser : -250 g de beurre fondu / huile -3 cuillères à café de sésame

Laissez les feuilles de pâte décongeler, en vous assurant qu'elles sont complètement ouvertes et légèrement humides pour faciliter leur manipulation. La préparation de la garniture est une étape essentielle pour réaliser une délicieuse tarte. Nous commençons par faire légèrement revenir la farine dans le beurre chaud, en veillant à ne pas laisser la farine changer de couleur. Cette étape est cruciale car elle nous aide à obtenir une texture fine et une saveur agréable. Une fois la farine revenue, nous allons diluer le mélange avec du lait, en continuant à remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux. Laissez le mélange mijoter à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe, atteignant une consistance crémeuse. Une fois qu'il a atteint la consistance désirée, laissez-le refroidir.

Dans un grand bol, incorporez soigneusement les œufs battus, puis ajoutez les fromages émiettés - que vous optiez pour du parmesan râpé, du fromage ou du fromage de brebis, chaque variante ajoutera une note distincte à la tarte. Ajoutez également le persil vert finement haché, qui apportera une saveur fraîche et une couleur vibrante à la garniture. Mélangez bien tous les ingrédients, en vous assurant qu'ils sont uniformément répartis. Une fois la garniture prête, mettez-la de côté et préparez-vous à assembler la tarte.

Beurrer le moule à pâtisserie est une étape importante pour éviter qu'il ne colle. Après avoir préparé le moule, divisez les feuilles de pâte en deux, en les gardant légèrement superposées pour éviter qu'elles ne sèchent. Placez la première moitié des feuilles dans le moule, généreusement beurrées avec du beurre fondu, en veillant à couvrir également les bords du moule. Versez la garniture uniformément, en vous assurant qu'elle est répartie de manière égale. Ramenez les bords des feuilles superposées sur la garniture pour bien sceller le tout. Couvrez avec le reste des feuilles, que vous beurrez également généreusement avec du beurre, y compris la dernière feuille, qui deviendra croustillante et dorée à la cuisson.

Pour un plus de saveur et d'apparence, saupoudrez des graines de sésame sur le dessus de la tarte, qui apporteront une texture agréable. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, portionnez la tarte en coupant uniquement la couche supérieure de feuilles, afin de ne pas perturber la garniture à l'intérieur. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et placez la tarte à l'intérieur pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles du dessus deviennent joliment dorées.

Après avoir sorti la tarte du four, laissez-la refroidir légèrement avant de servir. Elle est délicieuse chaude, mais aussi froide, ce qui en fait un choix parfait pour toute occasion. Savourez chaque part et profitez des saveurs riches et de la texture croustillante!

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