Poisson avec glaçage à la moutarde
Ingrédients: (2 portions) Filets de perche / sandre (sans arêtes) – 2 pièces Jus frais d'un petit citron Miel – 2 cuillères à café Moutarde au miel / Dijon – 6 cuillères à café Persil – ½ bouquet Aneth – ½ bouquet Herbes sèches (Provence) – 2 cuillères à café (strictement optionnel) Sel et poivre blanc – au goût
Pour préparer un délicieux filet de poisson glacé à la sauce moutarde, nous commençons par préparer le poisson. S'il a la peau, assurez-vous d'enlever les écailles avec un grattoir spécial ou un couteau, en veillant à ne pas abîmer la chair. Après avoir nettoyé le poisson, rincez-le sous un jet d'eau froide et séchez-le avec des serviettes en papier. Ensuite, saupoudrez une petite quantité de sel et de poivre sur les deux filets pour ajouter une touche de saveur dès le début.
Ensuite, hachez finement le persil et l'aneth, deux herbes qui apporteront une saveur fraîche et une couleur agréable au plat. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron fraîchement pressé avec la moutarde, le miel, l'aneth haché, le persil et les herbes séchées. Cette marinade ajoutera une saveur inimitable au poisson et contribuera à sa caramélisation pendant la cuisson.
Placez les filets de poisson sur une plaque de cuisson, en vous assurant qu'ils sont disposés en une seule couche. Badigeonnez-les généreusement avec la sauce moutarde préparée, en veillant à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Ensuite, placez le tout dans une mijoteuse de 6 litres, en réglant l'appareil sur le mode 'Sauter' et en choisissant la température 'élevée'. Le temps de cuisson sera d'environ 1 heure et 30 minutes, mais il est important de vérifier la cuisson en fonction de la taille des filets, car ils peuvent nécessiter plus ou moins de temps.
Une fois le temps écoulé, retirez les filets de la mijoteuse et placez la poêle en aluminium sur le feu, où vous la laverez bien pour enlever les résidus de cuisson. Chauffez-la bien, puis faites frire chaque filet pendant environ 1 minute du côté avec le glaçage de moutarde, afin d'obtenir une croûte croustillante et délicieuse. Cette étape ajoutera une texture intéressante et un contraste agréable avec la chair tendre du poisson.
Une fois tous les filets prêts, vous pouvez les servir immédiatement, accompagnés d'une salade fraîche ou de garnitures de légumes. Bon appétit ! Cette recette est non seulement simple, mais elle ravira également vos papilles, transformant un repas ordinaire en une expérience culinaire inoubliable.
