Crêpes de Haricot Mung

 Ingrédients: un verre de haricots mungo sel gingembre frais (optionnel et seulement pour ceux qui aiment le goût) aneth (optionnel)

Pour préparer une délicieuse recette de crêpes aux haricots, nous commençons par bien laver les haricots, en veillant à les nettoyer de toute impureté. Ensuite, nous les plaçons dans un bocal plus grand, en les couvrant d'eau en abondance, de sorte que le niveau de l'eau dépasse les haricots d'environ quatre doigts. Il est essentiel de laisser les haricots tremper toute la nuit pour bien les hydrater. Le lendemain, nous mélangerons doucement les haricots avec une cuillère à café pour nous assurer que tous les haricots sont uniformément humidifiés. Si nous remarquons que certains haricots ne se sont pas complètement gonflés, il est recommandé de changer l'eau et de laisser les haricots tremper encore une journée.

Après que les haricots se soient transformés en une masse douce et moelleuse, nous les égouttons bien et les transférons dans un robot culinaire ou un moulin. Il est important de les moudre jusqu'à obtenir une pâte fine et homogène. Si nous réalisons que celle-ci est trop dense, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe d'eau pour obtenir la consistance souhaitée. À ce stade, nous pouvons ajouter du sel au goût et d'autres arômes préférés, comme l'aneth, qui donnera un goût frais et aromatique à notre pâte.

La composition finale doit avoir une consistance similaire à celle d'une pâte, et pour vérifier si elle est correcte, laissez-la reposer quelques minutes dans le bol ; si l'eau ne remonte pas à la surface, cela signifie qu'elle est parfaite. Si nous avons ajouté trop d'eau, nous pouvons utiliser un tamis et une étamine pour filtrer la pâte, en éliminant l'excès d'eau.

À partir de la pâte obtenue, nous pouvons former les célèbres crêpes de mung. Dans une poêle, nous mettons un peu d'huile et avec une cuillère, prenons une portion de notre pâte. Nous la plaçons dans l'huile déjà chaude et, en utilisant le dos de la cuillère, étalons la pâte en forme de crêpe. Nous cuisons les crêpes des deux côtés à feu doux jusqu'à obtenir une teinte légèrement brunâtre, signe qu'elles sont prêtes.

Ces crêpes peuvent être garnies d'une variété d'ingrédients, selon les préférences culinaires de chacun. Pour ma part, j'ai choisi de les garnir de fromage de lait de vache, de tomates fraîches, de laitue et d'avocat crémeux. Le résultat est un plat délicieux, sain et consistant, parfait pour un déjeuner ou un dîner. Pour observer combien les haricots gonflent pendant le processus de trempage, j'ai utilisé deux bocaux : un avec des haricots secs et un autre avec les haricots déjà trempés, pour mettre en évidence cette transformation fascinante. Cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi riche en nutriments, ce qui en fait un excellent choix pour quiconque recherche un mode de vie sain.

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