Salade de roquette et parmesan
Ingrédients: (2 portions) Roquette – 1 petit bol Parmesan – 100 g Jus de citron – 1 et 1/2 cuillères à soupe Oeufs de caille – 6 pièces Vinaigre – 3 cuillères à soupe Pain grillé – 2 tranches Couscous – 5-6 cuillères à soupe Eau chaude – 200-300 ml Beurre – 25 g Huile – 1 cuillère à soupe Graines de sésame – 1 cuillère à café Piment – 1 pièce Vinaigrette au pesto de basilic : Graines de tournesol – 1 cuillère à soupe Basilic frais – 7-8 feuilles Huile d'olive – 30-50 ml Sel et poivre au goût
Nous commençons par préparer la salade de roquette, un plat frais et plein de saveurs, idéal à servir en entrée ou en accompagnement. Prenez un grand bol et ajoutez de la roquette lavée et séchée. Arrosez-la de jus de citron pour ajouter une note d'acidité et intensifier les saveurs. Cette combinaison ne rendra pas seulement la salade plus savoureuse, mais gardera également la roquette croquante.
L'étape suivante consiste à préparer le poivron, que nous allons épépiner et couper en fines rondelles. Le poivron apporte une touche de couleur et de douceur à notre plat, et sa texture croquante contraste agréablement avec les autres ingrédients.
Dans un mortier, ajoutez du basilic frais, qui apportera un parfum inoubliable, et des graines de tournesol, qui ajoutent une note de consistance. À l'aide d'un pilon, écrasez-les ensemble, puis ajoutez progressivement de l'huile d'olive en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Cette combinaison de basilic et de tournesol formera la base d'un pesto délicieux, que vous ajouterez au bol de roquette.
Après avoir ajouté le pesto dans le bol, râpez du parmesan sur les ingrédients du bol. Ce fromage affiné enrichira le plat d'une saveur intense et savoureuse. Mélangez bien tous les ingrédients, en vous assurant que la roquette est uniformément enrobée.
Pour une texture supplémentaire, ajoutez des graines de sésame sur le dessus, en les saupoudrant comme une fine pluie. Elles ajouteront du croquant et une saveur subtile de noix. Goûtez la salade et, si nécessaire, assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu pour équilibrer les saveurs.
En parallèle, préparez les œufs de caille. Mettez une casserole d'eau et de sel sur le feu. Une fois que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu et ajoutez le vinaigre. À l'aide d'un fouet, créez un tourbillon dans l'eau et cassez les œufs de caille au milieu. Laissez-les cuire pendant 1 à 2 minutes, selon vos préférences pour la texture du jaune. Une fois cuits, retirez-les avec une écumoire et placez-les sur un plat.
Ensuite, préparez le couscous. Mettez-le dans un bol et ajoutez de l'eau chaude dessus. Laissez-le gonfler pendant environ 3 minutes, puis égouttez l'excès d'eau. Dans une poêle, ajoutez un peu de beurre, du sel et du poivre, et faites revenir le couscous pour lui donner une saveur plus riche.
Enfin, servez le couscous avec les œufs pochés, accompagné de la salade de roquette. Cette combinaison de saveurs et de textures sera certainement un délice. Bon appétit!
