Triangles aux champignons

J'ai fait ces triangles aux champignons plusieurs fois, généralement quand je veux quelque chose à grignoter ou que j'ai un repas avec des invités. Si j'ai envie de faire la pâte à la maison, j'utilise une demi-portion de la recette classique de Ruxandra, qui ne déçoit jamais. La garniture est rapide, et pendant que la pâte refroidit au réfrigérateur, tout se met en place facilement sans que cela ne devienne compliqué.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20-30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes (sans refroidir la pâte)
Portions : 16-20 petits triangles
Difficulté : moyenne
Type de recette : en-cas, apéritif

Ingrédients

- 1/2 de la quantité de pâte feuilletée selon la recette de Ruxandra
- 200 g de champignons (frais ou en conserve)
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de farine
- origan
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 1 œuf (pour badigeonner, facultatif)

Méthode de préparation

1. Préparez la pâte feuilletée selon la recette de base, en utilisant seulement la moitié de la quantité totale. Mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Nettoyez et hachez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer une poêle à feu doux, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail avec la feuille de laurier jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés. Ils ne doivent pas trop brunir, juste ramollir.

3. Retirez la feuille de laurier de la poêle. Hachez finement les champignons (si ce n'est pas déjà fait) et ajoutez-les à l'oignon. Laissez cuire le tout ensemble jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau et que celle-ci réduise presque complètement. Remuez fréquemment.

4. Saupoudrez la farine sur le mélange et remuez rapidement pendant qu'il est encore sur le feu. Ajoutez du sel, du poivre et de l'origan au goût. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

5. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. La feuille doit être fine, d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Coupez des carrés d'environ 5 cm de côté.

6. Placez une cuillère à café de la garniture aux champignons sur chaque carré.

7. Humidifiez les bords de chaque carré avec un peu d'eau (utilisez votre doigt ou un pinceau).

8. Pliez chaque carré en forme de triangle, en scellant bien les bords. Appuyez avec une fourchette pour éviter qu'ils ne s'ouvrent pendant la cuisson.

9. Disposez les triangles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Battez un œuf et badigeonnez légèrement chaque triangle pour une belle couleur.

10. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25-30 minutes. Retirez et laissez refroidir légèrement.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ces triangles aux champignons sont pratiques et réussissent bien avec de la pâte maison ou des champignons en conserve si je n'ai pas de frais. La recette n'a pas d'étapes compliquées, la garniture ne fuit pas et ils peuvent être servis chauds ou froids. Ils sont parfaits pour des en-cas rapides ou à emporter.

Conseils et variations

Conseils

- Si vous utilisez des champignons en conserve, égouttez-les bien au préalable et ajoutez-les directement à l'oignon.
- La garniture doit être aussi sèche que possible pour ne pas humidifier la pâte au four.
- Préchauffez le four ; une pâte froide et un four chaud aident à faire lever.
- Ne remplissez pas trop chaque triangle, sinon la garniture pourrait fuir ou les bords pourraient ne pas bien se sceller.

Substitutions

- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignons, frais ou en conserve.
- Au lieu d'origan, un peu de thym ou de persil frais fonctionne aussi.
- Si vous ne voulez pas utiliser d'œuf pour badigeonner, vous pouvez utiliser un peu d'eau ou de lait.

Variations

- Ajoutez quelques graines de sésame ou de pavot sur le dessus, après avoir badigeonné avec de l'œuf.
- Pour une version épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment dans la garniture.
- Vous pouvez également utiliser d'autres combinaisons d'herbes, selon vos goûts.

Idées de service

- Ils sont bons seuls, avec une salade à côté.
- Ils peuvent être disposés sur un plateau avec d'autres pâtés ou tartes salées.
- Ils peuvent être emportés, car ils ne deviennent pas facilement détrempés.

Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser de la pâte feuilletée achetée ?
Oui, cela fonctionne aussi avec de la pâte achetée, si vous ne voulez pas la faire vous-même. Il suffit de la décongeler complètement et de travailler de la même manière.

2. Que puis-je utiliser à la place de l'œuf pour badigeonner ?
Vous pouvez utiliser du lait ou simplement les laisser sans badigeonner. Les œufs donnent une couleur brillante, mais ne sont pas essentiels.

3. Puis-je congeler les triangles crus ou cuits ?
Vous pouvez les congeler crus, disposés sur une plaque, puis transférés dans un sac. Lorsque vous voulez les cuire, ne les décongelez pas, mettez-les directement au four. Les cuits peuvent également être congelés, mais la texture ne sera pas aussi bonne après réchauffage.

4. Puis-je utiliser d'autres garnitures ?
Oui, la même base de pâte fonctionne également avec des garnitures au fromage, aux épinards ou de la viande hachée bien égouttée.

5. Dois-je utiliser du papier sulfurisé ?
Je recommande de l'utiliser, car la pâte ne colle pas à la plaque et tout se nettoie plus facilement.

Valeurs nutritionnelles

Estimation par portion (1 triangle, sur 20 au total) :
Environ 65-80 kcal
Protéines : 1,5 g
Glucides : 6 g
Graisses : 4 g
Les valeurs sont indicatives et dépendent de la quantité de garniture que vous utilisez et du type de pâte. La pâte feuilletée contient un peu de graisse, et les champignons apportent des fibres et des protéines.

Conservation et réchauffage

Les triangles aux champignons se conservent bien 1-2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réchauffés quelques minutes au four ou dans une poêle sèche, mais pas trop longtemps, pour ne pas se dessécher. Ils sont meilleurs frais. S'il en reste, ils peuvent être congelés, mais la texture ne sera pas la même après décongélation.

 Ingrédients: 1/2 de la pâte présentée par Rux 200 g de champignons (frais ou en conserve) 1 oignon moyen 3 gousses d'ail 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe de farine origan sel poivre huile d'olive

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