Confiture de Tomates Vertes au Goût de Vanille

 Ingrédients: sirop de gogonele fait de sucre (2 parties) et d'eau (1 partie) le sucre vanillé est égal à la quantité de gogonele blanchies dans de l'eau avec du vinaigre puis bien égouttées vinaigre et eau

Pour préparer cette délicieuse confiture de tomates vertes, commencez par sélectionner des tomates vertes fraîches et fermes. Lavez-les bien sous un jet d'eau froide pour enlever toute impureté. Ensuite, coupez les tomates vertes en tranches, en veillant à enlever les graines. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture fine et agréable à la fin.

Dans une grande casserole, ajoutez 2 litres d'eau et 300 ml de vinaigre, en veillant à ce que le vinaigre ne dépasse pas une concentration de 9 degrés, afin de ne pas affecter négativement le goût de la confiture. Placez la casserole sur le feu et attendez qu'elle atteigne le point d'ébullition. Une fois que l'eau a commencé à bouillir, ajoutez les tranches de tomates vertes et laissez-les bouillir à feu doux pendant environ une heure. Vous remarquerez comment les tomates vertes changent de texture, devenant légèrement transparentes, un signe qu'elles sont prêtes pour l'étape suivante.

Après avoir bouilli, versez les tomates vertes dans une passoire et rincez-les à l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson et réduire l'odeur de vinaigre. Laissez-les bien égoutter, puis remettez-les dans la casserole, cette fois en ajoutant de l'eau froide, pour vous assurer que l'odeur de vinaigre est complètement éliminée. Il est recommandé de les laisser égoutter pendant 2 heures, mais si vous avez une plus grande quantité, vous pouvez choisir de les laisser égoutter toute la nuit.

Après les avoir égouttées, pesez les tomates vertes pour déterminer la quantité de sucre nécessaire. Préparez un sirop de sucre et d'eau, en veillant à ce que les proportions soient correctes, afin d'obtenir une confiture parfaitement liée. Lorsque le sirop atteint le point d'ébullition, ajoutez les tranches de tomates vertes blanchies et laissez-les bouillir à feu doux, en remuant de temps en temps. Il est important de ne pas faire bouillir le mélange à feu vif, car cela pourrait entraîner une coloration indésirable de la confiture.

Pour vérifier si la confiture est prête, vous pouvez faire le test du fil : prenez un peu de sirop entre deux doigts ; si un fil se forme, cela signifie que la confiture est parfaitement liée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert pour ramener les tomates vertes à leur couleur d'origine, mais cela est optionnel.

Une fois la confiture prête, éteignez le feu et ajoutez de la vanille ou du sucre vanillé pour une touche de saveur supplémentaire. Préparez des bocaux propres et stérilisés, en vous assurant qu'ils sont complètement secs. Versez soigneusement la confiture chaude dans les bocaux, puis fermez-les avec des couvercles à vis. Retournez les bocaux à l'envers et laissez-les refroidir complètement. Ce processus créera un vide parfait, garantissant que la confiture se conserve sans avoir besoin de faire bouillir les bocaux au bain-marie. Ainsi, vous pourrez déguster une délicieuse confiture de tomates vertes, parfaite pour être savourée sur du pain grillé ou comme garniture pour divers gâteaux.

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