Riz au Four avec Jambon et Mozzarella

 Ingrédients: * 300 g de riz * 1 oignon * bouillon de légumes * 40 ml de vin blanc sec * huile d'olive * 150 g de jambon * 200 g de mozzarella * parmesan ou fromage similaire * 200 ml de passata de tomates - purée * sel et poivre

La préparation du risotto est un véritable art culinaire qui nécessite patience et attention aux détails. Nous commençons par hacher finement un oignon moyen, qui ajoutera saveur et goût à notre plat. Dans une casserole profonde, nous chauffons environ quatre cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Une fois que l'huile est bien chaude, nous ajoutons l'oignon haché et le faisons revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Cette étape est essentielle, car l'oignon caramélisé donnera un goût profond au risotto.

Après que l'oignon soit prêt, nous ajoutons 300 grammes de riz à risotto, le riz Arborio étant le plus adapté en raison de sa forte teneur en amidon, qui assure la crémeux. Nous faisons dorer le riz pendant environ deux à trois minutes, en remuant constamment pour éviter qu'il ne colle. Ensuite, nous versons un verre de vin blanc sec, en le laissant s'évaporer complètement, ce qui intensifiera les saveurs. Il est important de remuer de temps en temps pour permettre au riz d'absorber le liquide.

Une fois le vin évaporé, nous ajoutons 400 grammes de bouillon de tomates, qui apporte une note d'acidité et une couleur vibrante au plat. Nous commençons à ajouter progressivement du bouillon chaud, environ 800 ml, en remuant constamment. Le processus de cuisson du riz dure environ 18 à 20 minutes, et à la fin, le riz doit être 'al dente', c'est-à-dire légèrement ferme sous la dent, mais cuit.

Lorsque le risotto est prêt, nous le retirons du feu et l'incorporons avec une demi-tasse de fromage parmesan râpé, qui lui donnera une crémeux exceptionnel. Nous assaisonnons avec du sel et du poivre selon le goût. Ensuite, nous graissons un plat de cuisson avec de l'huile ou du beurre et saupoudrons un peu de chapelure pour éviter qu'il ne colle. Nous plaçons la moitié du risotto dans le plat, en lissant bien la couche. Par-dessus, nous ajoutons 150 grammes de jambon coupé en dés et 200 grammes de mozzarella coupée en tranches ou en dés.

Nous couvrons avec le reste du risotto, en pressant fermement pour former une couche compacte. Sur le dessus, nous saupoudrons le reste de parmesan râpé, qui formera une croûte dorée et croustillante pendant la cuisson. Nous préchauffons le four à 200 degrés Celsius et faisons cuire le risotto pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage sur le dessus devienne doré et appétissant.

Après l'avoir sorti du four, nous laissons le plat refroidir légèrement, puis nous le coupons en tranches et servons. Cette recette de risotto offre une délicieuse combinaison de saveurs et de textures, parfaite pour un dîner spécial ou un déjeuner réconfortant. Savourez chaque tranche avec une salade fraîche ou un verre de vin blanc!

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