Soupe aux Œufs et à la Crème Fraîche

 Ingrédients: - 1 poitrine de poulet désossée - 2 grandes carottes - 2 pommes de terre de taille moyenne - 1 oignon de taille moyenne - 1 céleri - 150 ml de crème aigre - 3 œufs - 1 jaune - feuilles d'aneth hachées - feuilles de thym hachées - sel de mer finement moulu - un mélange de poivre blanc, vert et noir fraîchement moulu (facultatif)

Pour préparer une délicieuse soupe de viande et de légumes, la première étape est de s'occuper de la viande. Elle doit être correctement décongelée, puis soigneusement lavée sous un jet d'eau froide. Une fois nettoyée, la viande est coupée en cubes de taille uniforme afin qu'elle cuise uniformément. Une fois que nous avons fini de couper la viande, elle est mise à bouillir dans une grande casserole avec de l'eau et une pincée de sel, ce qui contribuera à rehausser les saveurs.

Au fur et à mesure que l'eau commence à bouillir, une mousse se formera à la surface, que nous devons enlever avec une écumoire pour obtenir une soupe claire et appétissante. Cette étape est essentielle, car la mousse contient des impuretés qui peuvent affecter le goût final de la soupe. Après environ 10 minutes, lorsque l'eau a commencé à bouillir, il est temps d'ajouter les légumes.

Les carottes doivent être pelées, lavées et coupées en rondelles, tandis que le céleri est également pelé et tranché. L'oignon, avec son arôme inconfondable, est pelé, lavé et coupé en deux pour libérer son arôme pendant la cuisson. Les pommes de terre, qui ajouteront de la consistance à la soupe, sont pelées, lavées et coupées en cubes. Tous ces légumes sont ajoutés à la casserole avec la viande lorsque l'eau est devenue claire, les laissant mijoter ensemble à feu doux.

Après environ 35 à 40 minutes de cuisson, lorsque la viande et les légumes sont cuits, il est temps d'ajouter les herbes. Les feuilles d'aneth et de thym, finement hachées, apporteront leur arôme, rendant la soupe vraiment savoureuse. Dans une autre casserole, les œufs sont cuits et laissés à bouillir pendant 5 minutes pour obtenir un œuf à la coque, qui ajoutera une touche de goût à la présentation.

Une fois que la viande et les légumes sont cuits, la casserole est retirée du feu et la soupe est laissée à refroidir légèrement pendant environ 5 minutes. Pendant ce temps, la crème aigre est bien mélangée avec le jaune d'œuf, et pour tempérer le mélange, quelques cuillères de soupe chaude sont ajoutées. Cette technique empêche l'œuf de coaguler et permet une incorporation uniforme dans la soupe. Le mélange obtenu est ajouté à la casserole avec la soupe, en remuant doucement pour intégrer tous les ingrédients.

Avant de servir, chaque portion sera garnie d'un demi-œuf dur, lui donnant un aspect attrayant et un supplément de nutrition. Cette soupe de viande et de légumes deviendra certainement un favori de la famille, étant non seulement nourrissante mais aussi pleine de saveurs qui raviront vos papilles. Bon appétit!

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