Champignon Portobello au Four
Ingrédients: 1 champignon portobello, un peu d'huile d'olive ou en spray, 6 cuillères à soupe de panko (ou de chapelure classique), origan séché au goût, menthe séchée au goût, persil séché au goût, basilic séché au goût, sel et poivre au goût, 4 cuillères à soupe de pecorino (râpé) ou un autre fromage de votre choix.
Le panko est un type spécial de chapelure japonaise qui ajoute une texture croustillante et une saveur subtile aux plats, étant préféré pour ses propriétés uniques. Contrairement à la chapelure ordinaire, le panko est fabriqué à partir de la croûte de pain blanc qui est séchée par un processus spécial, ce qui donne des flocons plus grands et plus aérés. Ce type de chapelure n'absorbe pas excessivement l'huile, ce qui le rend parfait pour obtenir une croûte croustillante sans devenir lourd.
Pour préparer un délice avec du panko, nous commençons par mesurer la quantité désirée de chapelure et à la placer dans un bol. À cette base, nous pouvons ajouter diverses épices et arômes, tels que du sel, du poivre, de l'ail granuleux ou même du parmesan râpé, selon nos préférences. Il est important de noter que les champignons ne sont pas ajoutés au mélange initial, mais sont préparés séparément.
Les champignons sont soigneusement nettoyés, en enlevant la peau et les lamelles, pour obtenir des tranches parfaites, de l'épaisseur d'un doigt. Après les avoir bien lavés, nous les séchons avec une serviette absorbante pour enlever l'excès d'eau. Ensuite, nous badigeonnons chaque tranche d'huile, en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée afin que la chapelure adhère plus efficacement. Les tranches humides sont roulées dans le mélange de panko, en veillant à les presser légèrement pour fixer les miettes de pain.
Une fois que toutes les tranches sont uniformément enrobées de chapelure, nous les plaçons sur une plaque, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. La plaque est placée dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit), où les champignons cuisent pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres tout en conservant une texture ferme. Il est essentiel de s'assurer que les tranches sont cuites uniformément.
Une fois le temps écoulé, nous sortons la plaque du four et vaporisons les tranches d'huile pour améliorer le croustillant. Voici le dernier truc : nous plaçons la plaque sous le gril du four, laissant les champignons dorer pendant 30 secondes. Cette étape créera une croûte dorée et appétissante à la surface. Si vous n'avez pas de fonction de gril, ne vous inquiétez pas, car la chapelure va suffisamment dorer sans cette étape.
Après avoir été retirées du four, les tranches de champignon sont garnies de persil et de basilic hachés, leur donnant un aspect frais et attrayant. Ces délicieux champignons panés au panko se servent de préférence froids, accompagnés de tranches de tomates juteuses. Ce plat n'ajoutera pas seulement de la saveur à vos repas, mais sera également un véritable festin pour les yeux!
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