Chou-fleur Mariné

 Ingrédients: Pour 1 pot de 3 l : - 2 gros choux-fleurs compacts - sel gros - raifort - 2 tiges avec des feuilles de céleri - 1 cuillère à café rase de grains de poivre - 2-3 feuilles de laurier - 1 cuillère à café rase de graines de moutarde. La solution : - 1 l d'eau - 100 ml de vinaigre alimentaire à 9 degrés - 1 cuillère à soupe de sel gros.

Lavez bien le chou-fleur sous un jet d'eau froide, en veillant à retirer toute impureté ou insecte caché parmi les fleurettes. Après avoir nettoyé le chou-fleur, placez-le dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau. Ensuite, détachez le chou-fleur en plus grosses fleurettes, en veillant à ne pas les écraser, car elles seront la base des délicieuses conserves.

Pour intensifier la saveur du chou-fleur, laissez les fleurettes reposer pendant une heure dans un mélange d'eau légèrement salée. Le sel aidera les saveurs à pénétrer et donnera un goût plus agréable à la conserve finale. Pendant que le chou-fleur repose dans la saumure, préparez les bocaux dans lesquels vous allez conserver les conserves.

Dans chaque bocal, placez quelques feuilles de céleri frais, qui ajouteront une saveur distincte et une touche de fraîcheur. Ajoutez quelques feuilles de laurier, des graines de moutarde et des grains de poivre, entrecoupés de bâtonnets de raifort coupé, qui donneront un goût épicé et rafraîchissant aux conserves.

Après avoir disposé tous les ingrédients dans les bocaux, égouttez le chou-fleur de l'eau salée et commencez à le placer soigneusement dans les bocaux, en veillant à ce qu'il soit bien réparti et que les ingrédients aromatisants soient uniformément intercalés.

Séparément, dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez du sel et du vinaigre, en les mélangeant bien pour les dissoudre. Lorsque l'eau commence à bouillir, versez-la délicatement sur le chou-fleur dans les bocaux, en vous assurant que chaque fleurette est complètement recouverte. Ce processus aidera à conserver le chou-fleur et à développer les saveurs.

Après avoir rempli les bocaux, fermez-les hermétiquement et placez-les dans un endroit chaud et sec pour permettre aux conserves de refroidir progressivement. Laissez-les reposer à la vapeur sèche pendant quelques jours pour mûrir. Une fois que les bocaux ont complètement refroidi, conservez-les dans un endroit frais et sombre où les saveurs continueront à se développer. Ces conserves de chou-fleur sont parfaites pour ajouter une note croquante et acidulée à vos repas d'hiver, étant un excellent accompagnement pour divers plats. Savourez!

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