Pâte de poivrons en pot

 Ingrédients: Pour 1 portion : 5 kg de poivrons (ou poivrons kapia), 3 kg de tomates, sel au goût, 1 cuillère à soupe de salicylate.

Pour créer une délicieuse pâte de poivrons et de tomates, il est essentiel de commencer avec les ingrédients les plus frais. Commencez par bien laver les poivrons et les tomates sous un jet d'eau froide, en vous assurant d'éliminer toute impureté ou résidu. Choisissez des poivrons de haute qualité, avec une couleur vibrante, pleins de saveur, et assurez-vous que les tomates soient mûres et juteuses pour obtenir une pâte riche et aromatique.

Une fois que vous avez lavé les ingrédients, il est temps de préparer les poivrons. Coupez-les en deux, retirez la tige et les graines, puis broyez-les bien. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un hachoir, selon vos préférences. Cette étape donnera à votre pâte une texture fine. À la fin, vous devriez obtenir une pâte uniforme qui rehaussera le plat.

Ensuite, les tomates doivent être pressées pour extraire le délicieux jus. Utilisez une machine à tomates ou un extracteur de jus pour obtenir un jus concentré. Cette étape est essentielle pour assurer la bonne consistance de la pâte sans la rendre trop liquide. Combinez les poivrons moulus avec le jus de tomate dans une grande casserole, idéale pour cuire le mélange.

Mettez le mélange à feu moyen et ajoutez du sel au goût. Il est recommandé de commencer avec une petite quantité et d'ajuster par la suite à mesure que la pâte commence à bouillir. La chaleur doit être constante et le mélange doit être remué fréquemment pour éviter qu'il n'accroche au fond de la casserole. Laissez bouillir jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié et que la pâte devienne plus épaisse et plus concentrée. Ce processus peut prendre environ 30 à 45 minutes.

Après que la pâte ait atteint la consistance désirée, il est temps d'ajouter le conservateur, que vous optiez pour l'acide salicylique ou une autre poudre conservatrice. Cela aidera à préserver le goût et la fraîcheur du produit dans le temps. Une fois que vous avez incorporé le conservateur, éteignez le feu et laissez le mélange refroidir un peu.

Préparez les bocaux stérilisés, en vous assurant qu'ils sont propres et secs. Remplissez chaque bocal avec la pâte de poivrons et de tomates, en laissant un peu d'espace en haut du bocal pour l'expansion. Après avoir rempli tous les bocaux, fermez-les hermétiquement. Couvrez les bocaux avec une couverture ou un matériau épais et laissez-les refroidir lentement jusqu'au lendemain. Cette méthode aidera à former un sceau hermétique, essentiel pour la conservation.

Après 24 heures, vous pouvez stocker les bocaux dans le garde-manger, où ils vous attendront pour être utilisés dans divers plats délicieux pendant l'hiver. Cette pâte de poivrons et de tomates est parfaite pour être ajoutée aux repas ou comme accompagnement de différents plats. Bon appétit!

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