Ragoût de légumes en bocal

 Ingrédients: Nécessaire pour 1 portion : 1 litre d'huile, 3 kg d'oignons, 2 kg de poivrons, 1 kg de carottes, 5 kg de tomates, 1 kg de haricots verts crus, 2 grosses aubergines, 1 grand bouquet de feuilles de céleri, 1 grand bouquet de feuilles de persil, piments facultatifs 2 pcs, sel au goût.

Pour préparer cette délicieuse recette, nous commençons par choisir des ingrédients frais, essentiels pour obtenir un résultat à la hauteur. Dans une grande casserole, nous ajoutons 1 litre d'huile, de préférence de tournesol ou d'olive, qui fournira une base savoureuse au plat. Pendant ce temps, nous nous occupons de l'oignon : 3 kg d'oignons tranchés ajouteront une douceur naturelle au plat. Nous faisons revenir l'oignon à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle. Après quelques minutes, lorsque l'oignon devient translucide et commence à caraméliser, nous ajoutons 2 kg de poivrons coupés en morceaux plus gros, qui apporteront une note de fraîcheur et un goût vibrant.

Une fois que les poivrons ont légèrement ramolli, il est temps d'introduire 1 kg de carottes coupées en fines rondelles, qui ajouteront une saveur douce, parfaite pour ce mélange. Nous laissons tout revenir jusqu'à ce que les carottes deviennent légèrement tendres, soit environ 10-15 minutes. Une fois que les carottes sont à moitié cuites, nous ajoutons 5 kg de tomates pelées et coupées en dés. Les tomates n'apporteront pas seulement une acidité agréable, mais fourniront également un liquide délicieux au plat.

Au fur et à mesure que les tomates commencent à bouillir, nous ajoutons 1 kg de haricots crus, qui contribueront à une texture consistante et à des protéines. Il est important de s'assurer que les haricots sont bien lavés, et notre recette bénéficiera d'un temps de cuisson adéquat. Vers la fin, nous ajoutons 2 grandes aubergines, coupées en dés, qui apporteront une crémeux particulier à notre plat. Elles vont ramollir et compléter parfaitement les autres ingrédients.

Pour un supplément de saveur, il est temps d'ajouter des feuilles de céleri et de persil frais, et si vous souhaitez un goût plus épicé, n'hésitez pas à ajouter des piments selon votre goût. Nous assaisonnons avec du sel et du poivre au goût. Enfin, pour conserver ce délice, nous ajoutons 1 grande cuillère de salicylique ou 1 sachet de poudre de conservation, essentiel pour garder le plat pour l'hiver.

Après avoir bien mélangé le tout, nous transférons le mélange dans des bocaux stérilisés, en veillant à laisser un peu d'espace en haut. Nous fermons bien les bocaux et les enveloppons dans une épaisse couverture, les laissant reposer jusqu'au lendemain. Cette méthode de conservation permettra aux saveurs de se mélanger et de se développer, vous offrant un plat délicieux que vous apprécierez lors des froides journées d'hiver.

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