Ragoût de Champignons

 Ingrédients: -500g de champignons de Paris -5 gousses d'ail -1 oignon -10 cuillères à soupe d'huile de tournesol -400ml d'eau -jus d'un demi-citron -300ml de lait -5 cuillères à soupe de sauce tomate -2 cuillères à soupe de farine -2 feuilles de laurier -1 cuillère à café de paprika -sel -poivre -persil frais

Les champignons sont soigneusement lavés sous un jet d'eau froide pour éliminer toute impureté. Une fois nettoyés, je les tranche finement, veillant à garder une taille uniforme pour une cuisson homogène. J'ai décidé de diviser la quantité totale de champignons en quatre portions, ce qui me permettra de les faire frémir correctement, en utilisant ainsi 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Il est essentiel de faire frémir les champignons à feu vif, en remuant continuellement pour éviter de les entasser dans la poêle, ce qui pourrait entraîner une cuisson inappropriée.

Dans une poêle chauffée, j'ajoute 2 cuillères à soupe d'huile et mets la première portion de champignons. Je laisse les champignons frémir à feu vif, observant comment ils commencent à libérer leur propre jus, devenant tendres et savoureux. Après quelques minutes, lorsque les champignons sont bien dorés, je saupoudre de sel, de poivre fraîchement moulu et du jus d'un demi-citron, ce qui leur donnera une touche de fraîcheur. Je mélange bien les ingrédients et les mets de côté pour continuer avec le reste des préparations.

À part, je m'occupe de l'oignon et de l'ail, que je hache finement. Dans la même poêle, j'ajoute 2 autres cuillères à soupe d'huile, activant les arômes qui enrichiront le plat. Lorsque l'huile est bien chaude, j'ajoute l'oignon et l'ail, les laissant revenir pendant environ 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et aromatiques. Ensuite, j'ajoute les champignons frits, y compris le jus qu'ils ont libéré, et je complète avec de l'eau et une cuillère à café de paprika doux, laissant le mélange mijoter lentement.

Pendant que les champignons cuisent, je m'attaque à la sauce. Dans un bol, je mélange la farine avec la sauce tomate et le lait, veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Cette combinaison donnera une texture crémeuse et une saveur riche au plat. Une fois que les champignons se sont ramollis et que l'eau a considérablement diminué, j'ajoute la sauce de farine dans la poêle, en mélangeant bien pour intégrer toutes les saveurs. Je laisse mijoter à feu doux encore 5 minutes, jusqu'à ce que la farine soit complètement cuite. Enfin, je saupoudre un peu de persil frais haché, ajoutant une touche de couleur et de fraîcheur.

Je sers ce plat délicieux avec un accompagnement de riz ou de pain frais, savourant chaque bouchée. Bon appétit!

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