Pesto de Pourpier avec Persil

 Ingrédients: 2 bottes de oseille (500 g) 2 bottes de persil de jardin, aromatique et frais (100 g) 120 ml d'huile d'olive (graines de raisin) 2 gousses d'ail (grandes... si elles sont plus petites, en mettre 3) 100 g de pignons de pin parmesan au goût (j'ai mis 150 g) sel et poivre au goût eau, si nécessaire pendant le processus de broyage

Pour préparer une délicieuse pâte de oseille, il est essentiel de choisir soigneusement les ingrédients. Commencez par cueillir de l'oseille fraîche, en veillant à ce que les feuilles soient saines et vertes. Après avoir rassemblé l'oseille, retirez délicatement les tiges, puis lavez les feuilles sous un jet d'eau froide, en vous assurant qu'il ne reste pas d'impuretés. Il est important de vérifier les deux faces des feuilles, car les escargots sans coquille sont de grands fans de cette plante et, malheureusement, peuvent être cachés sur les feuilles. Une fois que vous avez soigneusement nettoyé l'oseille, continuez avec le persil, en le lavant et en enlevant les tiges pour obtenir uniquement les feuilles aromatiques qui contribueront au goût final de la pâte.

À ce stade, nettoyez quelques gousses d'ail, en veillant à choisir de l'ail frais pour ajouter une note de saveur intense. Pesez les pignons, qui apporteront une texture croquante et une saveur particulière. Il est maintenant temps de rassembler tous les ingrédients. Déchirez l'oseille en morceaux plus petits afin qu'elle se transforme plus facilement. Ajoutez l'oseille, le persil, l'ail et les pignons au mixeur.

Mettez la machine en marche et broyez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Vous devrez peut-être arrêter la machine de temps en temps pour racler les parois afin de vous assurer que tout est bien mélangé. Si vous remarquez que la pâte est trop épaisse, ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, en veillant à ne pas dépasser deux cuillères à soupe. Cette étape est importante pour obtenir la consistance désirée. Une fois la pâte prête, transférez-la dans des récipients hermétiques et conservez-les au congélateur. Cette pâte d'oseille sera un ingrédient polyvalent que vous pourrez utiliser dans divers plats, comme des pâtes, des soupes ou même comme garniture pour le poisson.

Si vous n'avez pas de mixeur, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez utiliser un blender, mais sachez que le processus prendra plus de temps, car vous devrez traiter les ingrédients en petites portions. Quelle que soit la méthode choisie, le résultat final sera une pâte savoureuse et saine, parfaite pour ajouter une touche de fraîcheur à vos plats. Savourez chaque bouchée et profitez des bienfaits que cette recette simple et délicieuse apporte!

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