Crème de Citrouille Milanaise

 Ingrédients: -350g de citrouille -400ml de lait -beurre -2 cuillères à soupe de parmesan -sel -4 cuillères à soupe de pâtes courtes

La citrouille, un ingrédient polyvalent et riche en nutriments, est la star de notre recette aujourd'hui. Nous commençons par la peler soigneusement, en enlevant la peau dure et les graines, pour nous assurer qu'il ne reste que la chair délicieuse. Après l'avoir pelée, nous coupons la citrouille en cubes de taille à peu près égale afin qu'ils cuisent uniformément. Dans une grande casserole, nous mettons suffisamment d'eau, ajoutons une cuillère à café de sel et attendons qu'elle atteigne le point d'ébullition. Les cubes de citrouille sont soigneusement ajoutés à l'eau bouillante et laissés à cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et faciles à écraser avec une fourchette. Une fois cuits, nous les égouttons bien et commençons à les écraser jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.

Dans une autre casserole, nous mettons 400 ml de lait à feu moyen. Il est important de choisir un lait de qualité, car cela ajoutera une saveur riche à notre plat. Lorsque le lait commence à bouillir, nous ajoutons la purée de citrouille et mélangeons bien pour combiner les saveurs. Nous laissons le mélange mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, en nous assurant que la citrouille libère toutes ses saveurs dans le lait.

Après 5 minutes, c'est le moment parfait pour ajouter des pâtes courtes, comme des penne ou des fusilli, directement dans la casserole avec le lait et la citrouille. Il est essentiel de remuer de temps en temps pour éviter que les pâtes ne collent au fond de la casserole. Nous faisons cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Une fois que les pâtes sont prêtes, nous éteignons le feu et ajoutons un morceau généreux de beurre, qui ajoutera une touche de crémeux et un goût délicieux.

Enfin, nous saupoudrons du parmesan fraîchement râpé sur le plat, en mélangeant bien pour l'intégrer. Le parmesan offrira un contraste parfait avec la douceur de la citrouille, créant une symphonie de saveurs. Nous servons la crème de citrouille chaude, dans des bols profonds, et nous pouvons ajouter, si nous le souhaitons, quelques brins de persil frais ou un filet d'huile d'olive extra vierge pour une touche supplémentaire de saveur. Cette recette simple mais élégante est parfaite pour un dîner réconfortant ou un déjeuner rapide, apportant à votre table un morceau d'automne aromatique. Bon appétit!

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