Soupe de Navet

 Ingrédients: -3- 4 navets, coupés en bâtonnets -1- 2 carottes, râpées -2- 3 oignons verts, coupés en rondelles -2-3 pommes de terre, coupées en dés -2 jaunes d'œufs -200 g de crème aigre -1 cuillère à soupe de farine -1 bouquet de persil frais, haché -sel -poivre, fraîchement moulu -huile -crème aigre pour servir, optionnel

Nous commençons par préparer les légumes, qui sont les ingrédients de base de cette délicieuse et saine soupe. Épluchez soigneusement les navets, en vous assurant d'éliminer toute partie endommagée. Après l'épluchage, coupez les navets en bâtonnets fins, qui ajouteront une texture croquante à la soupe. Les pommes de terre doivent être coupées en dés de taille uniforme pour qu'elles cuisent uniformément et s'intègrent parfaitement au plat. Les carottes, quant à elles, seront râpées à l'aide d'une grande râpe, pour se combiner facilement avec les autres légumes.

Dans une grande poêle, chauffez quelques cuillères à soupe d'huile, de préférence d'olive ou de tournesol, à feu moyen. Ajoutez les bâtonnets de navet et faites-les sauter, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent. L'objectif est de les ramollir légèrement et de leur donner une teinte dorée, ce qui renforcera la saveur de la soupe. Une fois que les navets commencent à dorer, ajoutez les carottes râpées et continuez à faire sauter le mélange pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que les carottes deviennent légèrement translucides. Il est maintenant temps d'ajouter les oignons verts, coupés en rondelles fines, en remuant constamment pour permettre aux saveurs de se développer.

Après environ 2 minutes, versez dans la poêle environ 3 litres d'eau, en ajustant la quantité selon la quantité de soupe que vous souhaitez obtenir. Une fois que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter les légumes pendant environ 10 minutes. Ensuite, ajoutez les dés de pommes de terre et continuez à faire bouillir jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits et tendres.

Entre-temps, préparez le mélange de crème. Dans un bol, combinez les jaunes d'œufs avec la crème et la farine, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Éclaircissez ce mélange avec quelques louches de la soupe chaude, en les ajoutant progressivement et en remuant continuellement. Cette étape est essentielle pour obtenir une soupe crémeuse sans que la crème ne se tranche. Une fois que le mélange est homogène, versez-le en un mince filet dans la soupe de légumes, qui a été retirée du feu, et mélangez bien pour intégrer tous les ingrédients.

Enfin, ajoutez les herbes finement hachées, comme le persil ou l'aneth, couvrez la casserole et laissez reposer pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler. Servez la soupe chaude, en ajoutant une cuillère à café de crème dans chaque assiette, selon votre goût, pour plus de crémeux et un aspect appétissant. Cette soupe n'est pas seulement réconfortante, mais aussi pleine de vitamines, parfaite pour les journées fraîches. Savourez chaque cuillère de cette délicatesse!

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