Soupe de chasseur

 Ingrédients: Pour 4 l de soupe : 1 kg d'os de sanglier (os détachés du cou avec un peu de viande, mais les os de porc fonctionnent tout aussi bien) 2 carottes 200 g de petits pois verts (peuvent être congelés) 200 g de gousses de haricots verts herbes (cerfeuil, céleri, j'ai utilisé un mélange d'herbes pour soupes qui contient des tomates moulues) 3-4 tomates pelées et coupées en dés environ 400 g de chou 4 cuillères à soupe de borscht Maggi aux légumes pour acidifier sel au goût

Pour préparer un délicieux mélange d'herbes avec des os de sanglier, le début est essentiel. Dans une grande casserole, nous plaçons les os de sanglier, que nous avons bien lavés pour éliminer les impuretés, dans 5 litres d'eau froide. Nous ajoutons deux cuillères à soupe de sel, ce qui aidera à intensifier les saveurs pendant l'ébullition. Nous portons l'eau à ébullition, puis réduisons le feu au minimum et laissons les os mijoter à feu doux, écumant périodiquement pour éliminer la mousse qui se forme à la surface. Cette étape est importante pour obtenir une soupe claire et savoureuse.

Pendant que les os bouillent, nous nous occupons des légumes. Nous pelons les carottes et les coupons en cubes de taille uniforme, qui contribueront à une texture agréable de la soupe. Lorsque la viande sur les os est cuite pendant plus de la moitié, nous ajoutons les carottes coupées. Elles ajouteront de la douceur et une couleur vive au plat. Après que les carottes aient cuit à mi-chemin, nous ajoutons les pois, les haricots et le chou frisé coupé finement. Ces légumes non seulement enrichiront la saveur de la soupe, mais ajouteront également des nutriments supplémentaires.

Nous laissons mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps pour nous assurer que rien ne colle au fond de la casserole. En attendant, nous nous occupons des herbes. Nous hachons finement l'aneth, le cerfeuil et le persil. Ces herbes aromatiques sont essentielles pour donner un goût frais et revigorant à la soupe. Nous pelons également les tomates, que nous coupons en cubes, ajoutant ainsi une note d'acidité au plat.

Lorsque les légumes sont presque cuits, nous ajoutons les tomates et les laissons bouillir ensemble pendant environ 10 minutes. C'est le moment idéal pour vérifier le goût de la soupe et ajouter du sel selon vos préférences, équilibrant ainsi les saveurs. Ensuite, nous ajoutons le Borscht de Maggie, en prenant soin d'utiliser une cuillère pour chaque litre de soupe. Dans notre cas, nous avons opté pour 4 cuillères, en raison de la présence de tomates dans le mélange d'herbes.

Nous laissons tout bouillir encore 10 minutes, en nous assurant que toutes les saveurs se soient parfaitement combinées. Enfin, nous saupoudrons les herbes finement hachées, en mettant l'accent sur le cerfeuil frais, qui ajoutera un arôme inoubliable. La soupe est maintenant prête à être servie, et son arôme invitant rassemblera sûrement toute la famille autour de la table. Bon appétit!

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