Soupe crème de poireau et de pomme de terre avec de la crème aigre

 Ingrédients: 2 poireaux hachés en rondelles, 4-5 pommes de terre moyennes coupées en dés, 1 carotte râpée, 1 racine de persil coupée en rondelles, 4 tranches de kaiser (bacon), 1,5 litre de bouillon de poulet (maison ou fait avec 2-3 cubes Knorr), thym et livèche, 250 ml de crème douce liquide.

Nous commençons par préparer les ingrédients nécessaires pour cette délicieuse soupe. La première étape est de nous assurer que nous avons tous les ingrédients à portée de main : kaiser, poireau, carotte, pommes de terre, panais, crème douce, livèche fraîche, thym séché, sel et poivre. Cette soupe n'est pas seulement un plat nourrissant, mais aussi une explosion de saveurs qui ravira vos papilles gustatives.

Dans une poêle, nous ajoutons quelques cuillères à soupe d'huile et laissons chauffer. Avec beaucoup de précaution, nous coupons le kaiser en tranches plus petites, puis nous les faisons frire pendant 1 à 2 minutes. L'objectif est d'obtenir une texture croustillante et un goût intense de fumé. Une fois que les tranches de kaiser sont devenues dorées, nous les retirons sur une serviette pour absorber l'excès d'huile et les gardons pour plus tard, lorsque la soupe sera prête.

Dans la même poêle, nous utilisons l'huile parfumée au goût fumé pour ajouter le poireau finement haché et la carotte râpée. Nous laissons les légumes dorer légèrement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poireau devienne tendre et translucide. Ensuite, nous ajoutons les pommes de terre pelées et coupées en dés, ainsi que le panais, coupé en fines tranches. Ces légumes ajouteront de la douceur et de la consistance à notre soupe.

Sur les légumes dans la casserole, nous versons le bouillon de poulet chaud, en veillant à ce que tous les ingrédients soient couverts. Nous laissons mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes deviennent très tendres et pleins de saveur. Après les avoir cuits, nous prenons la moitié de la soupe et la transférons dans un robot culinaire ou un mixeur, où nous la transformons en purée lisse. Cette étape donnera à la soupe une texture crémeuse et veloutée.

Une fois que nous avons la purée, nous la versons de nouveau dans la casserole et ajoutons la crème douce. Nous laissons la soupe bouillir à nouveau, en remuant pour intégrer toutes les saveurs. Enfin, nous assaisonnons avec du sel et du poivre au goût, en gardant à l'esprit que le bouillon de poulet peut déjà être salé. Nous ajoutons la livèche fraîche finement hachée et le thym séché, qui apporteront une touche supplémentaire de fraîcheur et de saveur.

Pour compléter le plat, nous coupons le kaiser frit en petits morceaux et le faisons frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Cela sera ajouté dans les assiettes, aux côtés de la soupe crémeuse, pour un contraste parfait de textures. Nous servons la soupe chaude, garnie de feuilles fraîches de livèche et de tranches de viande fumée, offrant un repas réconfortant et plein de saveurs. Cette soupe deviendra certainement un favori dans votre foyer!

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