Tarte Macédonienne aux Poireaux et Urda
Cette tarte au fromage et au poireau me rappelle mes années d'études, lorsque je prenais souvent une tarte à la boulangerie du Village de Vacances, devenant ainsi une sorte de rituel. Simple et savoureuse, c'était un choix parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Je suis maintenant content d'avoir découvert la ricotta de brebis au supermarché, un fromage fantastique que je n'avais pas utilisé jusqu'à présent. Cela me rappelle ces jours pleins de joie et d'amis.
Pour commencer, lavez bien le poireau et coupez-le, en gardant seulement le bulbe blanc et un peu de la partie verte, environ un centimètre plus haut. Hachez finement le poireau pour qu'il s'intègre parfaitement dans la composition de la tarte. Dans une poêle, chauffez deux cuillères à soupe d'huile et ajoutez le poireau haché. Laissez-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne tendre et aromatique, puis laissez-le refroidir légèrement. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la ricotta de brebis avec du fromage cottage, des œufs battus et, si vous en avez, un peu d'aneth frais haché pour un goût plus intense. Cette combinaison de fromages donnera à la tarte une texture crémeuse et un goût inoubliable.
Une fois que le poireau a refroidi, ajoutez-le dans le bol avec les fromages et mélangez bien la composition. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Préparez un moule rond, de préférence un moule à gâteau de 32 cm de diamètre, que vous tapissez de papier sulfurisé et que vous graissez légèrement avec de l'huile. Maintenant, commencez à superposer les feuilles de tarte : prenez une feuille, placez-la avec un coin au milieu du moule, laissant les autres coins pendre sur les bords.
Sur chaque feuille, ajoutez une cuillère de la composition de fromage et de poireau, en continuant à superposer les feuilles, formant des plis. Enfin, battez un œuf avec du yaourt et versez le mélange uniformément sur la tarte pour lui donner une croûte dorée et appétissante. Faites cuire la tarte pendant les 35 premières minutes avec la chaleur par le bas, puis passez à la chaleur par le haut pendant encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Cette tarte se sert chaude ou froide, accompagnée de yaourt crémeux ou de lait caillé, étant un excellent choix pour un dîner léger. Les saveurs se mélangent parfaitement, me rappelant les beaux moments du passé et la joie de cuisiner pour les êtres chers. Bon appétit!
Ingrédients: 500 grammes de poireau, 400-500 grammes de fromage cottage, 100-150 grammes de fromage de brebis vieux, 2 œufs, 150 ml de lait fermenté/kéfir, 2 cuillères à soupe de semoule, 1/2 paquet de feuilles de pâte, de l'huile plus 1 œuf et du lait fermenté pour badigeonner.
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