Roulé Apéritif

 Ingrédients: Pâte à frire : -5 œufs -3 cuillers à soupe de farine -300 ml de lait -1 pincée de sel Garniture : -100 g de beurre -200 g de pâté de foie -1 cuiller à soupe de moutarde -1 poivron rouge -1 bouquet de persil vert -1 oignon -3- 4 œufs durs - lard - sel - poivre

Nous commençons cette délicieuse recette par une étape essentielle : faire bouillir le lait. Prenez une casserole de taille moyenne et versez-y le lait, en ajoutant une pincée de sel pour rehausser sa saveur. Placez la casserole sur feu moyen et laissez le lait atteindre le point d'ébullition, en veillant à ne pas le brûler. Pendant ce temps, préparez une pâte à partir de farine et un peu de lait froid, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. Cette étape est cruciale, car elle aidera à épaissir le mélange.

Une fois que le lait commence à bouillir, versez délicatement le mélange de farine dissous dans le lait, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à cuire le mélange à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Il est important de maintenir un feu modéré pour obtenir une texture fine. Après avoir atteint la consistance désirée, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.

Lorsque le mélange a refroidi, ajoutez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour assurer une intégration uniforme. Après avoir incorporé tous les jaunes, battez les blancs d'œufs séparément jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus dans le mélange de lait, de farine et de jaunes, en utilisant une spatule pour les incorporer, sans perdre l'air des blancs.

Préparez un plat en le tapissant de papier sulfurisé, puis versez le mélange uniformément dans ce plat. Préchauffez le four à une température moyenne et placez le plat à l'intérieur, en laissant cuire jusqu'à ce que la surface devienne dorée et moelleuse. Une fois prêt, retirez le plat du four et retournez délicatement le gâteau sur un torchon humide, en le roulant avec l'aide du torchon pour former un rouleau. Laissez refroidir.

Entre-temps, préparons la garniture. Dans un bol, crémez bien le beurre avec le pâté et la moutarde, obtenant une pâte crémeuse. Ajoutez le poivron coupé finement, le jambon et les œufs durs, coupés en dés. Incorporez le persil et l'oignon finement haché, en mélangeant bien tous les ingrédients. N'oubliez pas d'assaisonner la garniture avec du sel et du poivre au goût.

Lorsque le gâteau a complètement refroidi, étalez la garniture uniformément sur sa surface. Roulez délicatement le gâteau, en veillant à bien le serrer, puis enveloppez-le dans du film plastique et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures. Ce délicieux rouleau se sert tranché, étant un apéritif parfait pour toute occasion, ajoutant une touche de saveur au repas. Savourez chaque tranche et profitez de la combinaison de textures et de saveurs!

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