Soupe de Boulettes à la Grecque

 Ingrédients: -2 oignons moyens -1-2 carottes -1 racine de persil -1 panais -1 petite racine de céleri -1 petit chou-rave, optionnel -bouillon d'os -60 g de riz -500 g de veau ou de boeuf -2-3 œufs -1 cuillère à soupe de farine, pour les boulettes -2 bouquets de persil frais, haché finement -200 g de crème aigre -1 cuillère à soupe de farine pour épaissir, optionnel -jus d'1 citron ou sel de citron, au goût -2-3 oignons verts, tranchés finement -farine -huile -sel -poivre Pour servir : piment ou piment mariné, optionnel

Nous commençons l'aventure culinaire avec une délicieuse recette de soupe de boulettes de viande à la grecque qui ravira les papilles de quiconque. La première étape consiste à faire revenir un oignon finement haché dans un peu d'huile chaude jusqu'à ce qu'il devienne doré et parfumé. Une fois l'oignon prêt, mettez-le de côté et concentrez-vous sur les légumes. Râpez ou coupez les carottes, le céleri et le poivron en rondelles, puis faites-les revenir dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, libérant leurs arômes. Ici, nous ajoutons le bouillon d'os avec l'oignon sauté et laissons mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient parfaitement cuits.

Pendant ce temps, préparons le riz. Il doit être bien lavé et blanchi dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Une fois égoutté, rincez-le sous un jet d'eau froide pour stopper le processus de cuisson. Maintenant, il est temps de s'occuper de la viande. Passez la viande dans un hachoir à viande deux fois pour obtenir une texture fine et homogène. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec le riz cuit, la farine, un bouquet de persil frais haché, les blancs d'œufs et l'oignon sauté, en assaisonnant avec du sel et du poivre selon votre goût. Pétrir énergiquement les ingrédients est essentiel pour obtenir des boulettes légères et savoureuses.

Une fois que le mélange est bien homogénéisé, formez de petites boulettes, en les arrondissant avec des mains humides dans de l'eau froide ou de l'huile, puis passez-les dans la farine pour leur donner une texture croustillante. Disposez-les sur un plat graissé avec un peu d'huile ou saupoudré d'eau pour éviter qu'elles ne collent. Ajoutez délicatement les boulettes dans la soupe sur le feu, une par une, en vous assurant qu'elles sont uniformément réparties sur toute la surface de la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface, signe qu'elles sont cuites.

Enfin, vérifiez le goût de la soupe et ajustez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Dans un bol séparé, battez les jaunes d'œufs avec la crème aigre, en mélangeant la farine (facultatif) pour obtenir une consistance crémeuse. Éclaircissez ce mélange avec quelques louches de soupe chaude, en l'ajoutant progressivement tout en remuant continuellement. Puis versez ce liaison dans la soupe sur le feu, en remuant bien, et maintenez à feu doux juste jusqu'à ce que la soupe commence à bouillir à nouveau.

Éteignez le feu et acidifiez la soupe avec du jus de citron ou du sel de citron, selon votre goût. Saupoudrez le mélange d'oignons verts avec le reste du persil, couvrez la soupe et laissez reposer pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. La soupe de boulettes de viande à la grecque se sert chaude, soit dans des bols, soit dans des soupières ou des tasses, et peut être accompagnée de piments forts ou de piments marinés pour un supplément de saveur. Cette recette apportera non seulement de la chaleur à l'âme, mais transformera également chaque repas en une célébration de saveurs et d'arômes.

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