Gâteau aux flocons de céréales

Chaque fois que j'ai besoin d'un dessert rapide, je pense à ce gâteau aux flocons de céréales et aux noix. Il me semble approprié quand je n'ai pas envie de cuire ou quand je n'ai que des ingrédients simples à la maison. Parfois, j'utilise des flocons de maïs, d'autres fois des flocons de riz, selon ce que j'ai sous la main. Je fais rapidement griller les noix dans une poêle juste assez pour libérer leur arôme, mais je dois les surveiller de près pour qu'elles ne brûlent pas, sinon elles deviennent amères. J'aime aussi le fait qu'il n'ait pas besoin d'être cuit, et que les morceaux se conservent bien au réfrigérateur.

Infos rapides

Temps total : 30-40 minutes (y compris le refroidissement initial)
Préparation : 15-20 minutes
Cuisson : 5-7 minutes sur la cuisinière (pour la crème au beurre)
Portions : 12-16 pièces, selon la taille du plat et comment vous les coupez
Difficulté : Facile
Type de recette : Dessert rapide, sans cuisson

Ingrédients

200-250 g de flocons de riz ou de flocons de maïs (écrasés)
1 tasse de noix (vous pouvez mélanger des noix, des noisettes, des amandes) + extra pour la décoration
250 g de beurre
1 tasse de sucre granulé (environ 180 g)
160 g de miel
50 g de cacao
sucre vanillé (1-2 sachets, selon le goût)

Méthode de préparation

1. Placez les noix dans une poêle sèche à feu moyen et remuez-les pendant quelques minutes, juste assez pour qu'elles libèrent leur arôme. Ne les laissez pas trop longtemps, elles peuvent devenir amères. Éteignez le feu et laissez-les refroidir.

2. Écrasez les flocons dans un grand bol. J'ai utilisé un écraseur à pommes de terre pour cela, mais vous pouvez aussi le faire à la main si vous voulez une texture plus rustique.

3. Hachez grossièrement les noix. Réservez-en quelques-unes pour la décoration. Ajoutez le reste sur les flocons écrasés et mélangez.

4. Préparez le plat. Pour éviter que le gâteau ne colle, couvrez le fond avec une fine couche de noix hachées ou de flocons écrasés. Vous pouvez sauter cette étape, mais je préfère faire ainsi ; cela sort plus facilement à la fin.

5. Dans un bol, mélangez le sucre granulé avec le sucre vanillé et le cacao. Cela aide à éviter les grumeaux de cacao lorsque vous l'ajoutez à la crème.

6. Dans une casserole, placez le beurre coupé en morceaux et le miel. Mettez à feu doux et remuez jusqu'à ce que le beurre soit presque complètement fondu.

7. Ajoutez le mélange de sucre et de cacao au beurre et au miel. Gardez sur le feu, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Ne laissez pas bouillir trop fort, juste assez pour homogénéiser.

8. Versez le mélange chaud sur les flocons et les noix, directement dans le bol. Mélangez rapidement avec une cuillère pour qu'il ne durcisse pas et que vous puissiez étaler le mélange dans le plat.

9. Versez le mélange chaud dans le plat préparé et nivelez-le avec le dos d'une cuillère.

10. Saupoudrez les noix réservées sur le dessus ou, si vous le souhaitez, un peu de noix de coco pour la décoration.

11. Laissez refroidir bien à température ambiante, puis coupez le gâteau en carrés. Il peut être conservé au réfrigérateur.

12. Pour les boules : si vous souhaitez également faire des boules, divisez le mélange de flocons en deux bols avant d'ajouter le chocolat chaud. Utilisez moins de flocons pour la partie des boules afin d'obtenir une consistance plus humide qui peut être facilement modelée. Testez à l'œil, ajoutez des flocons si cela semble trop mou ou trop dur, puis formez des boules tant que le mélange est encore malléable.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'un des gâteaux sans cuisson les plus simples. Il est fait avec des ingrédients que j'ai généralement à la maison et je peux l'adapter en fonction de ce que je trouve dans le placard. Il est délicieux avec du café et se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous n'avez même pas besoin d'un mixeur ou d'ustensiles compliqués.

Conseils et variations

Conseils

- Ne faites pas trop griller les noix, elles peuvent devenir amères rapidement. Une minute ou deux dans une poêle chaude avec un mélange constant suffit.
- Mélangez bien le cacao avec le sucre dès le début, sinon des grumeaux seront difficiles à défaire dans la crème.
- Les flocons de maïs doivent être écrasés, sinon le gâteau ne tiendra pas ensemble.
- Versez le mélange chaud sur les flocons, sinon il durcit trop rapidement et vous ne pourrez pas l'étaler uniformément.

Substitutions

- Les noix peuvent être remplacées ou combinées avec des noisettes ou des amandes, selon ce que vous avez à la maison.
- Les flocons de riz et les flocons de maïs fonctionnent tout aussi bien, seule la texture varie légèrement.
- Si vous n'avez pas de sucre vanillé, l'extrait de vanille naturel fonctionne aussi.

Variations

- Pour un gâteau plus croustillant, utilisez plus de flocons de maïs et moins de noix.
- Si vous souhaitez qu'il soit plus humide et moins dense, réduisez légèrement la quantité de flocons.
- Vous pouvez rouler les boules dans de la noix de coco ou du cacao, selon votre préférence.

Idées de service

- Il peut être coupé en petits carrés comme collation avec du café ou pour les boîtes à lunch.
- Les boules sont pratiques pour les plateaux festifs ou à emporter.
- Le gâteau se sert froid, directement du réfrigérateur.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un seul type de flocons ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement des flocons de riz ou uniquement des flocons de maïs ; la texture finale dépend de votre préférence.

Pourquoi dois-je verser la crème chaude sur les flocons ?
Le mélange se lie mieux et s'étale facilement tant qu'il est chaud. Si vous attendez qu'il refroidisse, vous ne pourrez plus étaler le gâteau correctement.

Avec quoi puis-je remplacer le miel ?
Si vous n'avez pas de miel, vous pouvez utiliser du sirop d'agave ou du glucose, mais le goût sera différent.

Comment puis-je éviter que le gâteau ne colle au plat ?
Une fine couche de noix hachées ou de flocons écrasés au fond aide à le détacher. Certains se contentent d'humidifier le plat, mais je recommande la couche sèche.

Puis-je le congeler ?
Je ne recommande pas de congeler ; la texture des flocons devient humide et le gâteau perd sa forme.

Valeurs nutritionnelles (estimation approximative pour 1 portion, à partir de 16 pièces)

Calories : ~230 kcal
Graisses : 15 g
Glucides : 20 g
Protéines : 3 g

Ce sont des valeurs approximatives. Le gâteau contient pas mal de sucre et de beurre, mais aussi des graisses saines provenant des noix. Si vous coupez des portions plus grandes, l'apport calorique augmente également.

Conservation et réchauffage

Il se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 4-5 jours. Il n'est pas réchauffé ; il se sert froid. Si vous avez fait des boules, vous pouvez les garder au réfrigérateur dans une boîte ; elles ne se dessèchent pas rapidement. Le gâteau n'est pas adapté à la congélation ; la texture se détériore.

 Ingrédients: 200-250g de flocons de riz ou de flocons de maïs écrasés 1 tasse de noix (j'ai utilisé des noix, des noisettes et des amandes) + pour la décoration 250g de beurre 1 tasse de sucre (180g) miel (160g) 50g de cacao sucre vanillé

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