Tarte aux pommes

La première fois que j'ai fait cette tarte aux pommes, je me suis retrouvé avec un grand bol de pommes qui étaient sur le point de se gâter. Je n'avais pas envie de desserts compliqués, alors j'ai utilisé ce que j'avais à la maison avec la pâte à tarte classique. Depuis, je reviens à cette recette chaque fois que je veux quelque chose de simple et familier, sans trop de tracas. Elle convient pour les week-ends, mais aussi pour une soirée ordinaire.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 15 minutes
Temps de préparation : 20-30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes (5 minutes + 30 minutes)
Portions : 8-10 parts, selon la taille des morceaux
Difficulté : moyenne
Type de recette : tarte aux pommes, adaptée pour un dessert ou un goûter

Ingrédients

Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre (froid, coupé en dés)
- 2 œufs
- 80 g de sucre glace aromatisé à la vanille (j'utilise généralement un sachet de Dr. Oetker)
- zeste de citron ou d'orange (juste la partie jaune ou orange)

Pour la garniture :
- 8-10 pommes (toute variété, j'utilise ce que j'ai sous la main)
- sucre (au goût, selon la douceur des pommes)
- cannelle
- noix moulues (facultatif)
- flocons d'amande (facultatif, pour saupoudrer sur le dessus)

Méthode de préparation

1. Dans un grand bol, mettez la farine. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et le sucre glace aromatisé à la vanille. Ajoutez également le zeste de citron ou d'orange.

2. Pétrissez le tout à la main, juste assez pour obtenir une texture sablonneuse. Ne pétrissez pas trop, pour ne pas rendre la pâte trop dure.

3. Battez légèrement les œufs avec une fourchette et versez-les sur le mélange dans le bol. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte se forme. Si elle est trop collante, saupoudrez un peu plus de farine sur vos mains.

4. Formez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela aide à la raffermir et la rend plus facile à étaler.

5. Pendant ce temps, lavez les pommes, pelez-les et retirez les trognons. Coupez-les en dés. Mettez-les dans une casserole avec du sucre (au goût) à feu moyen. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent. Lorsqu'elles sont ramollies, ajoutez la cannelle et, si vous le souhaitez, les noix moulues. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.

6. Sortez la pâte du réfrigérateur. Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez-la en une feuille d'épaisseur modérée (environ 0,5 cm). Placez la feuille dans le moule à tarte, y compris sur les bords. Coupez l'excédent de pâte, mais gardez-le de côté.

7. Piquez le fond de la tarte à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle pendant la cuisson. Mettez le moule au four préchauffé pendant 5 minutes.

8. Retirez le moule, ajoutez la garniture aux pommes. Saupoudrez des flocons d'amande sur le dessus si vous aimez.

9. Avec la pâte restante, vous pouvez la râper directement sur la tarte ou l'étaler et la couper en fines lanières, puis les placer sur les pommes (style classique en treillis).

10. Remettez la tarte au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

11. Laissez refroidir légèrement avant de couper et de servir.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une des tartes aux pommes les plus simples que j'ai essayées. Elle ne nécessite pas de techniques spéciales ni d'ingrédients compliqués. Si je reste avec un peu de pâte, j'improvise avec un treillis ou même je la râpe sur le dessus. Elle peut être rapidement adaptée si je veux me débarrasser de pommes ou de noix oubliées dans le placard. Elle reste délicieuse le lendemain, même si elle n'est pas aussi croustillante.

Conseils et variations

Conseils

- Le beurre doit être froid, directement du réfrigérateur, sinon la pâte devient trop molle.
- Ne pétrissez pas excessivement la pâte, juste assez pour qu'elle se lie.
- Les flocons d'amande peuvent brûler rapidement, alors vérifiez la tarte vers la fin.
- La garniture aux pommes doit être légèrement refroidie avant d'être placée sur la pâte.

Substitutions

- Si vous n'avez pas de sucre glace aromatisé à la vanille, du sucre glace ordinaire fonctionne aussi, plus un peu d'essence de vanille, mais ce n'est pas obligatoire.
- Vous pouvez omettre les noix si vous ne les avez pas ou ne les aimez pas.
- Vous pouvez également utiliser du zeste d'orange à la place du citron.

Variations

- Pour une tarte plus riche, ajoutez des raisins secs à la garniture aux pommes.
- Vous pouvez échanger les pommes contre des poires si vous les préférez.
- La pâte peut également être utilisée pour d'autres types de garnitures aux fruits.

Idées de service

- Elle peut être servie seule ou avec un peu de sucre glace sur le dessus.
- Elle va également bien avec une petite boule de glace à la vanille.
- Très bonne aussi avec un café ou un thé.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser uniquement des blancs d'œufs ou uniquement des jaunes pour la pâte ?
Je ne le recommande pas, car la pâte devient plus difficile à étaler et peut s'effriter. Les œufs entiers fonctionnent mieux.

2. Quel type de pommes devrais-je choisir ?
J'utilise n'importe quelle variété que j'ai sous la main, mais les pommes plus fermes qui ne s'effritent pas à la cuisson sont les meilleures.

3. La pâte peut-elle être congelée ?
Oui, la pâte crue peut être congelée. Laissez-la décongeler pendant la nuit au réfrigérateur avant de l'utiliser.

4. La tarte peut-elle être faite sans noix et amandes ?
Oui, il n'y a aucun problème à omettre les noix ou les flocons d'amande. La tarte reste délicieuse.

5. Puis-je faire la tarte un jour à l'avance ?
Oui, elle peut être faite un jour à l'avance. Elle se conserve bien, mais la pâte devient plus molle.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour une part de tarte (sur 10 portions) : environ 230-250 calories.
Glucides : environ 35 g
Protéines : 4-5 g
Graisses : 8-10 g
Les valeurs sont approximatives et dépendent de la taille des portions et de la quantité de sucre utilisée.

Conservation et réchauffage

La tarte se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, couverte. Elle peut être mangée froide ou à température ambiante. Si vous souhaitez la réchauffer, vous pouvez mettre une part au four pendant 5-10 minutes à feu doux. La pâte ne restera pas aussi croustillante, mais le goût est bon même après un jour ou deux. Je ne recommande pas de la garder plus longtemps, car les pommes peuvent libérer du jus et le fond peut devenir trop mou.

 Ingrédients: Pâte 250 g de farine 100 g de beurre 2 œufs 80 g de sucre glace au goût de vanille Dr. Oetker (un sachet) zeste de citron ou d'orange Garniture 8-10 pommes sucre (au goût) cannelle noix moulue - optionnel flocons d'amande - optionnel

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