Recette de Crêpes Moelleuses aux Myrtilles

 Ingrédients: Recette de pancakes moelleux 120 grammes de farine 1 œuf 50 grammes de sucre 300 ml de lait/eau 1/2 cuillère à café de sel 100 grammes de myrtilles sucre glace confiture de myrtilles

Pour préparer de délicieuses crêpes aux myrtilles, nous commençons par battre un œuf frais avec du sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair. Cette étape est essentielle car l'air incorporé dans le mélange donnera aux crêpes une texture légère et moelleuse. Une fois que l'œuf et le sucre sont bien mélangés, nous ajoutons une pincée de sel, qui équilibrera la douceur et rehaussera les saveurs.

Nous continuons en saupoudrant progressivement la farine, en mélangeant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Il est important d'utiliser de la farine de qualité, de préférence de type 000 ou 550, qui contribuera à la finesse de la pâte. Après avoir incorporé toute la farine, nous ajoutons la moitié du lait, en continuant à mélanger pour obtenir une pâte homogène. Le lait doit être à température ambiante pour mieux se combiner avec les autres ingrédients.

Une fois que nous avons obtenu un mélange uniforme, nous versons le reste du lait, en mélangeant délicatement. À ce stade, la pâte doit avoir une consistance fluide, mais pas trop liquide. Il est maintenant temps d'ajouter les myrtilles fraîches, qui ont été lavées et égouttées. Il est important de mélanger doucement avec une spatule pour ne pas écraser les fruits délicats et les garder intacts dans la pâte.

Après avoir terminé le mélange, nous nous préparons à frire les crêpes. Nous plaçons une poêle antiadhésive sur feu moyen sans ajouter d'huile ni de beurre, car nous voulons obtenir des crêpes légèrement croustillantes à l'extérieur. Lorsque la poêle est bien chaude, nous versons une portion de pâte, en veillant à l'étaler uniformément sur toute la surface de la poêle. Nous laissons la crêpe cuire environ 2-3 minutes ou jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement dorés et qu'une belle croûte se forme au fond.

Une fois que la crêpe est cuite, nous la retournons à l'aide d'une spatule et la laissons cuire de l'autre côté pendant encore 1-2 minutes. Nous procédons ainsi pour chaque crêpe, les empilant sur une assiette et les couvrant d'un torchon propre pour les garder chaudes et moelleuses.

Ces crêpes aux myrtilles peuvent être servies natures ou avec divers garnitures telles que du sirop d'érable, du miel ou une cuillère de yaourt grec. Bon appétit!

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