Soupe de Haricots Azuki avec Citrouille

 Ingrédients: -500 grammes de haricots Azuki bio -1 kg de courge bio -4 feuilles de laurier bio -2 litres de soupe de légumes bio -4 carottes -4 cuillères à soupe de pâte de miso blanc bio -2 cuillères à café de curry -1/4 de cuillère à café de piment -2 bouquets de persil frais

Pour préparer une soupe nutritive et délicieuse avec des haricots Azuki, la première étape consiste à faire tremper les haricots, de préférence toute la nuit, mais au moins 6-8 heures. Ce processus aide à ramollir les haricots et réduit le temps de cuisson. Après avoir fait tremper les haricots, rincez-les bien sous un jet d'eau froide, puis mettez-les dans une grande casserole avec 2 litres d'eau fraîche, en ajoutant quelques feuilles de laurier pour un goût supplémentaire. Une fois que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les haricots à feu doux pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, mais conservent leur texture.

Entre-temps, nous nous occupons de la courge. Nous pelons la courge et la coupons en cubes d'environ 2 cm pour qu'elle cuise uniformément. Une fois que les haricots sont presque prêts, nous ajoutons du bouillon de légumes chaud dans la casserole avec les morceaux de courge. Nous laissons tout bouillir ensemble pendant 20 minutes jusqu'à ce que la courge devienne tendre et libère sa saveur dans la soupe.

Ensuite, nous préparons les carottes. Nous pelons les carottes et les coupons en petits dés pour qu'elles cuisent rapidement et uniformément. Après les 20 minutes, nous ajoutons les carottes dans la casserole avec le piment haché et le curry pour apporter une touche de piquant et de saveur exotique. Nous laissons mijoter pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres, mais conservent une texture agréable.

Pour donner à la soupe une saveur profonde, nous dissolvons 4 cuillères à soupe de pâte de miso dans un petit bol, en utilisant un peu de bouillon chaud pour l'incorporer. Ensuite, nous ajoutons le mélange de miso dans la casserole, en remuant bien. Nous laissons la soupe mijoter à feu doux pendant une minute pour que les saveurs se mélangent parfaitement. Enfin, nous ajoutons le persil frais haché, qui ajoutera une note de fraîcheur et de couleur.

Maintenant, la délicieuse soupe saine est prête à être servie ! Elle est idéale pour être dégustée avec une tranche de pain complet ou simplement telle quelle, pour un déjeuner réconfortant. Je vous souhaite un bon appétit et de profiter de chaque cuillerée !

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