Pois chiches de Brutaresei

 Ingrédients: 2 morceaux de jarret de porc cru sel, poivre moulu, cumin moulu 4-5 gousses d'ail 1 kg de pommes de terre bouillies avec leur peau 7-8 morceaux d'oignon rouge ou blanc (vous pouvez aussi les combiner) 5 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile, 1 cube de bouillon de légumes (quand j'en ai à disposition, j'utilise 500 ml de bouillon de poulet)

Les jarrets de porc sont un délice culinaire qui, lorsqu'ils sont préparés correctement, deviennent un véritable festin pour les papilles. Nous commençons par saler généreusement les jarrets, en veillant à ce que chaque morceau soit bien assaisonné. Ils seront ensuite frits dans les cinq cuillères à soupe de saindoux qui ont été préchauffées dans une poêle profonde. Il est essentiel de les faire frire de tous les côtés jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante qui ajoutera une note de saveur à notre plat.

Après que les jarrets aient pris une couleur appétissante, nous les plaçons soigneusement dans un plat de cuisson profond. Ici, nous allons saupoudrer de poivre fraîchement moulu et de cumin, qui intensifieront l'arôme de la viande. Par-dessus, nous versons 500 ml de bouillon de légumes préparé avec l'aide du cube magique Wink ou, pourquoi pas, un bouillon de viande riche qui apportera de la profondeur à la saveur. Autour des jarrets, nous plaçons des tranches d'ail, qui infuseront le plat d'un parfum irrésistible. Nous couvrons le plat avec un couvercle et le plaçons dans le four préchauffé, où les jarrets cuiront lentement jusqu'à ce qu'une fourchette pénètre facilement dans la viande. Il est important de vérifier périodiquement le niveau de liquide et, si nécessaire, d'ajouter du bouillon pour s'assurer que les jarrets sont bien cuits et juteux.

En attendant, nous nous occupons de l'accompagnement. Les pommes de terre sont cuites avec leur peau, préservant ainsi toutes leurs saveurs et nutriments. Après les avoir fait bouillir, nous les pelons soigneusement et les coupons en dés. L'oignon est coupé en quartiers, prêt à être rôti avec les jarrets. Une fois que les jarrets sont cuits, nous ajoutons les dés de pommes de terre et les quartiers d'oignon dans le plat. Nous les arrosons d'un peu de saindoux du plat des jarrets et les saupoudrons d'une pincée de sel, puis nous les remettons au four. Les pommes de terre vont bien dorer, absorbant les saveurs de la viande et de l'ail.

Enfin, le plat est servi chaud, accompagné de cornichons assortis qui apporteront un contraste agréable avec la saveur des jarrets. Une bière froide complétera parfaitement ce festin, transformant le repas en une expérience mémorable. Bon appétit!

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