Tomates Séchées, Conservées dans de l'Huile et des Épices

 Ingrédients: Tomates, huile d'olive, épices (au choix et au goût de chacun) Ail, poivre, piment, graines de moutarde, feuilles de laurier, etc. Je n'écrirai rien sur le temps de préparation car nous n'avons rien d'autre à faire que d'attendre qu'ils sèchent ; sinon, un maximum d'une heure pour les mettre en bocaux, écrire et stocker.

Pour créer une délicatesse à partir de tomates mûres, le choix des meilleurs ingrédients est essentiel. Achetez des tomates qui dégagent l'arôme de l'été, avec une couleur vibrante et une texture ferme. Elles doivent être bien mûres pour obtenir un goût riche et intense. Une fois que vous avez sélectionné les tomates, lavez-les sous un jet d'eau froide pour éliminer toute impureté. Après les avoir nettoyées, vous pouvez les couper en quartiers ou en tranches, selon vos préférences et la façon dont vous comptez les utiliser par la suite.

Après les avoir coupées, placez les tomates dans le déshydrateur. Il est important de les surveiller de près pendant le processus de séchage. Les tomates doivent devenir sèches mais conserver une texture légèrement caoutchouteuse, ce qui ajoutera une note intéressante à vos plats. Le séchage peut prendre plusieurs heures, alors soyez patient et vérifiez périodiquement.

Entre-temps, préparez les bocaux, en vous assurant qu'ils sont propres et stérilisés. Une fois que les tomates sont prêtes, vous pouvez commencer à les stratifier dans les bocaux. Chaque bocal peut être destiné à un type de plat spécifique, et c'est là que votre créativité entre en jeu. Par exemple, pour un bocal destiné à la pizza, saupoudrez parmi les tranches de tomates quelques gousses d'ail coupées en fines tranches et quelques feuilles de basilic frais. Ces saveurs vont s'infuser dans les tomates, offrant un goût particulier au plat final.

Si vous souhaitez utiliser les tomates pour des sauces, vous pouvez choisir de ne pas ajouter d'épices supplémentaires dans le bocal. Ainsi, vous pourrez adapter la sauce en fonction de la recette que vous préparez, vous permettant de contrôler le goût et l'intensité des arômes. Sur chaque bocal, n'oubliez pas d'écrire des étiquettes avec les noms correspondants, tels que "Pour pizza" ou "Pour sauces", afin de faciliter votre organisation.

En plus de les utiliser dans des recettes, les tomates séchées peuvent être conservées dans des sacs en papier avec d'autres aliments séchés, se transformant ainsi en une collation saine. Elles sont idéales pour grignoter devant la télévision, offrant une alternative savoureuse au traditionnel pop-corn. De cette manière, vous ne profitez pas seulement d'une collation délicieuse, mais aussi des bienfaits nutritionnels apportés par les tomates. Ainsi, vous apporterez une touche d'été dans chaque jour, même au milieu de l'hiver, en savourant l'arôme et le goût authentique des tomates bien mûres.

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