Confiture d'Abricot avec Écorce
Ingrédients: 10 kg d'abricots, 5 kg de sucre, le jus de deux citrons, vanille au goût (facultatif)
La confiture d'abricot est une délicatesse qui rappelle l'enfance, les chaudes journées d'été et l'arôme des fruits frais. Cette année, j'ai décidé de garder les peaux d'abricots, ce qui a donné une teinte plus foncée, mais avec un goût intense et authentique. Si vous voulez une confiture de couleur plus claire, retirez les peaux, mais vous remarquerez que vous devrez ajouter 100 grammes de sucre en plus pour chaque kilogramme de fruits utilisés. Alors, choisissez les abricots avec soin : ils doivent être sucrés, parfumés et bien mûrs pour obtenir un résultat exceptionnel.
La première étape consiste à bien laver les abricots, puis à retirer les noyaux. Les couper en 4 ou 6 morceaux aidera au processus d'ébullition, facilitant l'écrasement. Placez les tranches d'abricot dans une grande casserole haute qui permet une ébullition uniforme, puis saupoudrez le sucre par-dessus. J'ai laissé les abricots au réfrigérateur toute la nuit, mais il est recommandé de les faire bouillir immédiatement après les avoir nettoyés, surtout s'ils sont très mûrs, pour éviter la fermentation.
Un aspect important à retenir est que vous ne devez pas ajouter d'eau, car les abricots libéreront suffisamment d'eau pendant l'ébullition. Mettez la casserole sur le feu et remuez constamment avec une cuillère en bois. Cette étape est essentielle, car les tranches vont se décomposer et former une pâte homogène. Lorsque les abricots sont à moitié écrasés, ajoutez le jus de citron et, si vous le souhaitez, une touche de vanille pour un goût plus complexe.
Faites bouillir le mélange jusqu'à ce que toutes les tranches d'abricot soient complètement écrasées et que la confiture devienne épaisse. Il est crucial de ne pas s'éloigner de la cuisinière, car la confiture a tendance à coller au fond de la casserole et peut brûler rapidement. Ce processus nécessite de la patience et de l'attention, mais cela en vaut la peine. Vers la fin, lorsque le liquide s'évapore, vous remarquerez comment le mélange commence à éclabousser, mais l'arôme et la texture finale feront que tous les efforts en vaudront la peine.
Lorsque la confiture est prête, laissez-la refroidir légèrement avant de la mettre dans des bocaux. Une combinaison délicieuse avec une tranche de pain frais et du beurre apportera des sourires sur les visages de vos proches. Cette confiture d'abricot n'est pas seulement un dessert, mais un doux souvenir d'enfance qui ravira aussi bien les petits que les grands. Alors, préparez-vous à savourer cette délicatesse faite maison et n'oubliez pas de partager votre bonté ! Bon appétit !
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