Bogracs dans un Chaudron

 Ingrédients: 1 kg de boeuf (j'ai utilisé de la viande de chèvre) 1 kg de porc (poitrine, queue) 6 morceaux d'oignon 6 morceaux de tomates 2 piments (chacun ajoute des piments à son goût, mais on peut aussi les omettre si on n'aime pas très épicé) 1 kg de légumes (carottes, persil, céleri) 1,5 kg de pommes de terre 2 morceaux de poivron (je ne l'ai pas ajouté car j'ai oublié de l'acheter !) sel, assaisonnement, paprika, cumin moulu et 1 tube de pâte de goulash 1 cuillère à soupe de saindoux Pour les boulettes : 2 œufs 1 cuillère à soupe rase de saindoux (ou 1 cuillère à soupe de beurre) farine sel eau

Tout d'abord, nous portionnons le bœuf et le porc, en veillant à ce que chaque morceau soit de taille uniforme pour une cuisson homogène. Nous pelons soigneusement l'oignon et le hachons finement, afin qu'il fonde dans le plat et apporte une saveur particulière. Les légumes, comme les carottes, le céleri et les poivrons, sont pelés et tranchés, les préparant à ajouter de la saveur au gulyás. Les tomates sont rapidement blanchies dans de l'eau bouillante pour enlever la peau, puis coupées en dés ou en tranches, préparant ainsi l'ingrédient essentiel pour notre sauce. Les pommes de terre sont pelées et coupées en dés, en veillant à ce qu'elles soient de taille similaire pour une cuisson uniforme.

Dans un chaudron, nous mettons environ 6 grandes cuillères à soupe de saindoux et attendons qu'il chauffe bien. Nous ajoutons l'oignon et les poivrons hachés finement, en les laissant revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et que les arômes se libèrent. Une fois que l'oignon a ramolli, nous ajoutons le bœuf, assaisonnant généreusement de sel, de poivre et de Delikat. Les tomates coupées sont intégrées dans le mélange, et le tout est bien mélangé, laissant mijoter quelques instants. Il est temps d'ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la viande, puis de réduire le feu pour laisser mijoter lentement.

Lorsque la viande est à moitié cuite et que l'eau a diminué, nous ajoutons le porc. Cela apportera une saveur et une texture supplémentaires au plat. Nous laissons revenir ensemble quelques minutes, puis ajoutons les légumes tranchés. Nous mélangeons bien et les laissons se combiner avec la viande. Ensuite, nous ajoutons la pâte de gulyás, une cuillère à soupe de paprika et une cuillère à café de cumin moulu. Nous mélangeons bien tous les ingrédients et ajoutons de l'eau jusqu'à ce que la viande soit recouverte d'environ deux paumes de liquide.

Nous laissons mijoter, en ajoutant des piments tranchés pour une touche de piquant. Nous goûtons le plat et ajustons les épices selon les préférences. Lorsque la viande est bien cuite, nous ajoutons les pommes de terre coupées en dés, en veillant à ajuster la consistance du gulyás avec de l'eau si nécessaire.

Pendant que les pommes de terre cuisent, nous nous occupons des dumplings qui compléteront ce plat délicieux. Dans un bol, nous battons deux œufs avec ½ cuillère à café de sel, ajoutons 7-8 cuillères à soupe de farine et mélangeons bien. Nous ajoutons une cuillère à soupe rase de saindoux et suffisamment d'eau pour obtenir une préparation homogène, ni trop épaisse ni trop liquide. À l'aide d'un coupe-dumplings spécial, nous les ajoutons directement dans le chaudron, les laissant cuire quelques instants jusqu'à ce qu'ils deviennent moelleux et cuits. Le plat est servi chaud, offrant une expérience culinaire réconfortante, parfaite pour les journées fraîches.

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