Gâteau Diplomate aux Pêches et Gelée

 Ingrédients: Pâte à frire : Préparer une pâte avec : 6 œufs, 6 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe d'huile, 3 cuillères à soupe d'eau chaude, 1 levure chimique. Crème : -20 g de gélatine -5 œufs -2 boîtes de compote de pêches -1/2 l de lait - 1 cuillère à soupe de farine -300 g de sucre -300 g de crème fouettée -2 sachets de gelée transparente Dr.

Pour préparer un délicieux gâteau, commencez par séparer les jaunes d'œufs des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre dans un grand bol à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, double de volume et devienne pâle. Cette étape est essentielle car l'air incorporé rendra la génoise moelleuse. Ajoutez l'huile progressivement, petit à petit, pour permettre une émulsification correcte. Il est important de ne pas ajouter l'huile d'un coup, car cela pourrait affecter la texture finale de la génoise. Une fois que l'huile est bien incorporée, versez de l'eau et mélangez à nouveau.

Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique. Commencez à ajouter ce mélange à la composition des jaunes, en remuant avec une spatule ou une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux. Une fois la farine complètement incorporée, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs battus dans le mélange ci-dessus, en remuant de haut en bas pour maintenir l'aération de la pâte.

Versez le mélange obtenu dans un moule rond que vous avez tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez si c'est cuit en insérant un cure-dent au centre de la génoise ; s'il en ressort propre, la génoise est prête. Après la cuisson, laissez refroidir complètement, puis coupez-la en deux.

Préparez la crème en faisant tremper la gélatine dans une demi-tasse d'eau froide pendant 10 minutes. Dans un autre bol, combinez le lait avec les jaunes et la farine, en mélangeant pendant deux minutes. Mettez la composition sur feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque la crème épaissit, retirez-la du feu et ajoutez la gélatine ramollie, en mélangeant bien jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Laissez la crème refroidir, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte.

Séparément, fouettez la crème et ensuite battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Lorsque la crème est complètement refroidie, mélangez-la avec la crème fouettée, obtenant ainsi une texture aérienne et lisse.

Pour la gelée, préparez-la à l'avance, en la divisant en deux parties. Dans une partie, ajoutez du colorant jaune et de l'arôme d'orange, et dans l'autre, du colorant rouge et de l'arôme de fraise. Laissez les gelées prendre au réfrigérateur.

Pour le montage, préparez un plat avec du film plastique. Étalez la dernière couche de génoise avec de la confiture d'abricot pour lui donner une saveur supplémentaire. Coupez la gelée prise en dés. Assemblez le gâteau comme suit : une couche de crème, puis des pêches, une couche de génoise, suivie de crème, de pêches, de crème, de gelée, de crème, de gelée, de pêches et enfin, de la génoise.

Après le montage, laissez le gâteau au frais pendant 8 heures. Enfin, retournez le gâteau sur un plat et décorez-le avec de la crème fouettée, des noix grillées et moulues, ainsi que des bonbons à la noix de coco. La gourmandise est prête à être savourée !

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