Oeufs farcis

Ouale umplute sunt unul dintre felurile care apar constant la mesele festive în familie, de obicei la sărbători sau când se adună mai mulți la masă. Rețeta asta e pe cât de simplă, pe atât de practică, iar combinația cu brânză și mărar e printre preferatele soțului meu, probabil pentru că așa le pregătea mama lui. De fiecare dată, ouăle dispar primele de pe platou, așa că le fac destul de des.

Info rapide

Timp total: aproximativ 40-45 minute
Timp preparare: 15-20 minute
Timp fierbere ouă: 5 minute (după ce dau în clocot)
Porții: 20 jumătăți (10 ouă umplute)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: aperitiv rece pentru sărbători sau mese festive

Ingrediente

10 ouă
Maioneză din 3 ouă (2 galbenusuri fierte, 1 galbenus crud, aproximativ 500 ml ulei)
2 linguri cremă de brânză (gen Philadelphia)
Câteva fire de mărar verde
1 linguriță muștar
Sare și piper, după gust

Mod de preparare

1. Fierbe ouăle. Pune ouăle într-o cratiță cu apă rece, pe foc. Când apa începe să fiarbă, lasă-le încă 5 minute, să se întărească bine gălbenușul. Scoate-le și lasă-le câteva minute în apă rece.

2. Curăță ouăle de coajă cu grijă. Taie-le în jumătăți pe lung și scoate gălbenușurile într-un bol. Dacă albușurile se murdăresc de gălbenuș, poți să le clătești scurt sub un jet de apă și să le lași la scurs pe un prosop de hârtie înainte de umplere.

3. Pregătește umplutura. Zdrobește gălbenușurile fierte cu furculița. Adaugă crema de brânză și amestecă până devine o pastă omogenă.

4. Încorporează maioneza (aproximativ 4-5 linguri), muștarul și asezonează cu sare și piper. Amestecă totul foarte bine. Consistența trebuie să fie destul de densă, ca să poți umple ușor ouăle fără ca umplutura să curgă. Dacă pare prea tare, mai pune puțin maioneză, dar cu atenție.

5. La final, toacă mărunt mărarul verde și încorporează-l în amestec.

6. Umple fiecare jumătate de albuș cu crema obținută. Poți folosi un poș sau, dacă vrei ceva rapid, și o linguriță e suficientă.

7. Așază ouăle umplute pe un platou, cât mai compact, ca să nu se răstoarne ușor.

Dacă vrei să faci ouă umplute tip „ciupercuță”, taie un capac la baza mare a oului, scoate gălbenușul și umple cu cremă. Deasupra poți pune jumătate de roșie cherry și decorezi cu puncte de maioneză. Asta ia ceva mai mult timp, dar arată bine pe masă.

De ce fac rețeta des

Se prepară rapid și nu necesită ingrediente scumpe sau greu de găsit. Sunt potrivite la orice masă festivă, iar umplutura e versatilă. Dacă rămân, se pot păstra câteva ore la rece fără probleme, dar rareori mai rămâne ceva până la final.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Folosește ouă cât mai proaspete, dar nu foarte proaspete, ca să se curețe mai ușor după fierbere.
Nu exagera cu maioneza, ca umplutura să nu fie prea moale.
Mărarul proaspăt face diferența la gust.

Înlocuiri

Poți folosi alt tip de cremă de brânză, nu doar Philadelphia, atâta timp cât are o textură cremoasă.
Dacă nu ai muștar clasic, merge și unul mai iute sau mai dulce, după preferință.
Mărarul se poate înlocui cu pătrunjel, dacă nu-ți place mărarul.

Variații

Pentru o umplutură mai acrișoară, poți adăuga o linguriță de zeamă de lămâie.
Uneori, pun și câteva cubulețe mici de castravete murat, pentru textură.
Dacă vrei ouă „ciupercuță”, folosește jumătăți de roșii cherry ca „pălărie” peste jumătățile de ou umplute.

Idei de servire

Sunt bune simple, pe un platou, la aperitiv.
Pentru un aspect mai festiv, poți decora cu fire de mărar sau câteva boabe de piper roșu.
Merg bine alături de platouri cu brânzeturi sau alte aperitive reci.

Întrebări frecvente

1. Pot face ouăle umplute cu o zi înainte?
Da, dar ideal e să le umpli în ziua servirii, ca să nu se înmoaie albușul și să nu prindă gust de frigider. Umplutura poți s-o pregătești cu câteva ore înainte.

2. Cum pot face maioneza dacă nu vreau să folosesc ou crud?
Poți prepara maioneza doar din gălbenușuri fierte sau să folosești una de cumpărat, dacă ai dubii legate de ouăle crude.

3. Se poate folosi și alt verdețuri în loc de mărar?
Da, pătrunjelul e cea mai simplă alegere, dar gustul va fi mai puțin specific.

4. Ce fac dacă mi-a ieșit umplutura prea moale?
Mai adaugă puțină cremă de brânză sau gălbenuș fiert, pentru a lega compoziția.

5. Pot să le transport ușor la altă locație?
Da, dar așează-le într-un vas cât mai adânc, unul lângă altul, ca să nu se răstoarne la drum.

Valori nutriționale

Estimativ, pentru 2 jumătăți (adică un ou umplut): aproximativ 120-140 kcal, cu 9-10 g grăsimi, 6-7 g proteine, 1-2 g carbohidrați. Valorile pot varia în funcție de câtă maioneză folosești și de tipul de brânză. E o gustare sățioasă, dar destul de bogată în grăsimi.

Păstrare și reîncălzire

Ouale umplute se păstrează la frigider, acoperite, cel mult 24 de ore. Nu rezistă bine la păstrare mai lungă, iar reîncălzirea nu se recomandă. Cel mai bine e să fie servite reci, proaspăt umplute. Dacă le pregătești din timp, ține umplutura și albușurile separat și asamblează-le aproape de momentul servirii.

 Ingrédients: pour 10 œufs (20 moitiés) 10 œufs durs mayonnaise à partir de 3 œufs (2 jaunes cuits et un cru et un demi-litre d'huile) 2 cuillères à soupe de fromage à la crème (Philadelphia) quelques brins d'aneth frais 1 cuillère à café de moutarde sel et poivre au goût

 Étiquettes:  œufs farcis recettes de pâques