Soupe de Légumes Verts

 Ingrédients: * 3 bottes de fraises * 2 bottes de laitue d'agneau * 1 petite salade * 2 bottes d'oignons * 1 botte de persil * céleri et carotte (non montrés sur la photo) * 2 cuillères à soupe de riz * jus d'un citron ou soupe aigre * sel et poivre

Pour préparer une délicieuse soupe de légumes avec des herbes, nous commençons par nettoyer soigneusement les feuilles des herbes et les légumes que nous avons à disposition. Nous lavons tous les ingrédients sous un jet d'eau froide, en veillant à éliminer toute impureté. Dans une grande casserole, nous faisons bouillir 2 litres d'eau et, une fois qu'elle atteint le point d'ébullition, nous blanchissons les herbes pendant quelques minutes. Ce processus aidera à préserver la couleur et les saveurs, ainsi qu'à ramollir les feuilles. Après le blanchiment, nous retirons les herbes et conservons soigneusement l'eau, car elle sera la base de notre soupe.

Ensuite, nous nous occupons des légumes. Nous hachons finement l'oignon, la carotte et le céleri. Cela ajoutera une saveur riche à notre soupe. Dans une poêle, nous chauffons 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis nous ajoutons les légumes hachés. Nous les faisons revenir à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés. Après avoir fait revenir les légumes, nous ajoutons deux cuillères à soupe de riz, qui aidera à épaissir la soupe et ajoutera une texture agréable.

Une fois le mélange prêt, il est temps d'ajouter les herbes hachées, que nous pouvons couper aussi finement que possible pour qu'elles s'intègrent parfaitement dans la soupe. Nous versons ensuite l'eau dans laquelle nous avons blanchi les herbes, ainsi que 3 verres d'eau fraîche, pour obtenir la consistance désirée. Nous assaisonnons avec du sel et du poivre selon notre goût, en veillant à ne pas trop en mettre, afin que les saveurs restent équilibrées. Maintenant, nous laissons la soupe mijoter à feu doux pendant environ 30-40 minutes, afin que tous les ingrédients se combinent harmonieusement et révèlent les saveurs de chacun.

Enfin, il est temps d'ajouter une touche d'acidité, soit par du bortsch, soit par du jus de citron fraîchement pressé. Cela donnera à la soupe cette note de fraîcheur et rehaussera le goût. N'oubliez pas de saupoudrer de persil frais haché sur le dessus, ce qui ajoutera une touche de couleur et un coup de pouce en vitamines.

Cette soupe savoureuse peut être servie chaude ou froide, étant un excellent choix en toute saison. Pleine de vitamines et de saveurs, c'est un plat sain et réconfortant. Bon appétit!

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