Soupe de Salade Verte avec Saucisses

 Ingrédients: -350 g de saucisses fumées -1 tête de laitue -1 oignon moyen, haché finement -4 gousses d'ail, hachées finement -1 carotte -1 racine de persil -200 g de pâtes courtes -4 cuillères à soupe de jus de citron -350 ml de crème aigre ou 500 ml de yaourt entier -1 cuillère à soupe de farine -3 jaunes d'œufs -2 cuillères à soupe d'herbes hachées (aneth et/ou persil) -huile -sel -poivre

Pour préparer une soupe délicieuse et parfumée, commencez par couper les saucisses en rondelles ou en morceaux plus petits, selon vos préférences. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites frire les saucisses jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes, puis mettez-les de côté pour les ajouter plus tard dans la soupe. Cette étape ajoutera une note savoureuse au plat.

Une fois que vous avez terminé avec les saucisses, lavez bien la laitue, feuille par feuille, pour enlever toute impureté. Placez la laitue dans une passoire pour égoutter, puis vous pouvez la couper ou la déchirer en morceaux appropriés. Cela apportera une fraîcheur et une texture supplémentaires à la soupe.

Ensuite, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans la même poêle où vous avez fait frire les saucisses, dans un peu d'huile chaude. Laissez l'oignon ramollir et devenir translucide, puis ajoutez l'ail écrasé pour libérer son arôme. Ce mélange fournira à la soupe une base de saveur riche.

Ajoutez les légumes coupés en rondelles ou râpés et continuez à faire revenir le mélange jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Une fois que les légumes sont tendres, transférez le tout dans une casserole et ajoutez 4 litres d'eau. Laissez mijoter pendant 10 minutes à feu moyen, à partir du moment où l'eau commence à bouillir.

À mi-chemin de ce temps, ajoutez les saucisses frites, vos pâtes préférées et la laitue. Assaisonnez avec du jus de citron au goût, pour ajouter une touche d'acidité qui équilibrera les saveurs.

Entre-temps, préparez le liaison à partir de jaunes d'œufs, de crème aigre (ou de yaourt) et de farine. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène, puis diluez-la avec la soupe chaude, en veillant à ce qu'elle ne soit pas trop chaude pour éviter de coaguler les œufs. Réduisez le feu au minimum et ajoutez le mélange à la soupe en un mince filet, en remuant continuellement. Il est très important de ne pas laisser la soupe bouillir à ce moment-là.

Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût, et ajoutez les herbes finement hachées. Mélangez bien le tout et éteignez le feu. Laissez reposer la soupe couverte pendant 5 minutes, pour que les saveurs se mélangent et s'intensifient.

Servez la soupe chaude ou à température ambiante, dans des bols profonds, garnie d'un peu de verdure sur le dessus pour un aspect plus appétissant. Cette soupe sera certainement un délice, parfaite pour les journées fraîches ou pour toute occasion où vous souhaitez vous faire plaisir avec un plat réconfortant. Bon appétit!

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