Gâteau Égyptien

 Ingrédients: Ingrédients Feuilles de noix (préparez 4 feuilles dans un moule rond de 24 cm de diamètre) Les ingrédients énumérés ne sont que pour une feuille. Pour toutes les feuilles, multipliez tout par 4. 2 blancs d'œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, une cuillère et demie de farine (cuillère nivelée !), 40 g de noix moulues, une pincée de sel. Ingrédients Crème vanille : 8 jaunes d'œufs, 10 cuillères à soupe de sucre, 350 ml de lait, 2 cuillères et demie de farine, 2 cuillères de fécule de maïs, 2 sachets de sucre vanillé, 170 g de beurre. Ingrédients Crème fouettée : 300 ml de crème liquide sucrée, 100 ml de crème de cuisson, 2 cuillères à soupe de sucre + 7 cuillères à soupe pour le caramel, 150 g de noix caramélisées. De plus, 200 g de noix ou de noisettes hachées.

Nous commençons à préparer ce délicieux gâteau aux couches de noix qui impressionnera tout le monde. La première étape consiste à préparer les couches de noix. Dans un bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse légère. Ensuite, ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent complètement. Une fois que vous avez un mélange aéré, ajoutez les noix moulues et la farine, en mélangeant doucement de bas en haut pour ne pas perdre de volume. Cette étape est cruciale pour obtenir des couches fines et délicates.

Versez le mélange obtenu dans un moule à gâteau rond tapissé de papier sulfurisé. Nivelez bien le mélange et placez le moule dans le four préchauffé à température moyenne pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la couche prenne une couleur dorée claire. Pendant ce temps, répétez le processus quatre fois de plus pour obtenir les quatre couches nécessaires pour le gâteau. Ne retirez pas le papier sulfurisé des couches, car vous l'utiliserez lors de l'assemblage du gâteau, ce qui facilitera grandement sa manipulation.

En attendant, vous pouvez préparer la crème vanille. Dans une casserole à fond double, ajoutez le sucre, les jaunes d'œufs, la farine et la fécule, en mélangeant bien. Ensuite, ajoutez progressivement le lait froid, en fouettant pour éviter les grumeaux. Placez la casserole sur le feu et mélangez continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne semblable à un pudding. Ne vous inquiétez pas si vous voyez des grumeaux ; continuez à fouetter vigoureusement et le mélange s'homogénéisera.

Une fois que la crème a épaissi, battez le beurre en mousse avec le sucre vanillé. Une fois que la crème vanille a complètement refroidi, ajoutez-la au beurre et mélangez doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Il est maintenant temps de préparer la crème fouettée. Fouettez la crème avec la crème et les deux cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir un mélange aéré et léger.

Dans une casserole, caramélisez le sucre restant et, lorsqu'il devient doré, ajoutez les noix. Mélangez rapidement et versez le mélange sur du papier sulfurisé, en le laissant refroidir complètement. Une fois refroidi, cassez les noix caramélisées en morceaux et placez-les dans un hachoir, en les broyant jusqu'à obtenir un mélange grossier.

L'assemblage du gâteau commence par placer l'une des couches de noix sur un plat de service. Avec le bout des doigts, maintenez doucement la couche, et avec l'autre main, retirez le papier sulfurisé. Ensuite, étalez un quart de la crème vanille, suivi d'un quart de la crème fouettée et saupoudrez les noix caramélisées. Répétez ce processus pour les autres couches, en alternant la crème vanille, la crème fouettée et les noix caramélisées. Enfin, utilisez le reste de la crème pour couvrir l'extérieur du gâteau, en vous assurant qu'elle adhère bien avec les noix et les noix hachées.

Pour un aspect élégant, tapissez les côtés du gâteau de noix hachées et décorez le dessus avec de la crème fouettée, en utilisant une poche à douille pour créer des formes attrayantes. Une fois terminé, laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu'il prenne bien. Cependant, si vous êtes pressé, vous pouvez le couper après une heure, mais la saveur et la texture seront plus intenses après avoir été au réfrigérateur. Ce gâteau aux couches de noix deviendra sûrement un favori de tous!

 Étiquettes:  lait beurre farine crème aigre sucre noix gâteau