Gâteau avec 5 Crèmes et Base Rayée

 Ingrédients: base: 4 œufs 4 cuillères à soupe d'eau 8 cuillères à soupe de sucre 8 cuillères à soupe de farine crème 1: 1 sachet de pudding à la vanille 4 cuillères à soupe de sucre 300 ml de café préparé, concentré crème 2: 3 jaunes d'œufs 4 cuillères à soupe de sucre 50 ml de café + 3 cuillères à soupe un demi-sachet de gélatine 200 ml de crème fouettée crème 3: 1 sachet de gélatine 250 ml de café préparé 100 g de sucre 50 ml de liqueur de cerise 150 g de cerises de liqueur de cerise crème 4: 200 ml de crème fouettée naturelle 50 ml de liqueur de cerise 100 g de sucre 100 ml d'eau un sachet de gélatine crème 5: 100 g de sucre 150 g de confiture de cerise 1 sachet de gélatine 300 g de crème aigre 150 ml d'eau.

Pour préparer un gâteau délicieux qui impressionnera tout le monde, suivez les étapes détaillées de cette recette élaborée. Nous commençons par battre les blancs d'œufs avec de l'eau, en utilisant un batteur à haute vitesse, jusqu'à obtenir une mousse ferme et consistante. Il est important d'utiliser un bol propre, sans traces de graisse, pour avoir une mousse de qualité. Une fois que les blancs d'œufs ont augmenté, commencez à ajouter le sucre progressivement tout en continuant à battre. Le mélange deviendra brillant et lisse, un signe que les blancs d'œufs sont bien battus.

Une fois que vous avez obtenu cette texture parfaite, ajoutez les jaunes un par un, en mélangeant doucement avec une spatule pour garder l'air dans la pâte. Enfin, incorporez la farine tamisée, en mélangeant doucement pour obtenir une pâte homogène. Divisez la pâte en deux parts égales, et dans l'une d'elles, ajoutez le cacao, en mélangeant bien pour obtenir une couleur uniforme.

Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et, en utilisant deux sacs coupés à l'extrémité, formez des bandes diagonales avec la pâte dans la plaque. Faites cuire à 175 degrés Celsius pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la base devienne dorée et élastique au toucher. Après la cuisson, laissez refroidir la base.

Pour assembler le gâteau, prenez un moule à gâteau et tapissez le fond d'un cercle de base, et les côtés de bandes de base. Utilisez un cylindre en papier d'aluminium au fond du moule, qui soutiendra la crème à ajouter ensuite.

Nous commençons par la crème 1 : préparez le pudding selon les instructions sur le paquet, mais en remplaçant le lait par du café pour un goût intense. Après avoir versé le pudding dans le cylindre, laissez-le congeler pendant 15 minutes pour qu'il durcisse.

Pour la crème 2, au bain-marie, battez les 3 jaunes avec le sucre et le café concentré. Après refroidissement, mélangez avec la gélatine hydratée dans le café. Battez la crème et incorporez-la dans le mélange de jaunes. Cette crème ajoutera une texture fine au gâteau. Coupez le cylindre en aluminium et versez la crème 2 sur la crème 1, en la laissant au congélateur pendant encore 15 minutes.

La crème 3 se prépare en hydratant la gélatine dans du café, puis en la dissolvant à feu doux et en la mélangeant avec les autres ingrédients. Cela sera versé sur la crème 2 et laissé prendre au congélateur.

Pour la crème 4, l'hydratation de la gélatine dans l'eau est essentielle, puis elle est mélangée avec du sucre, de la liqueur de cerise et de la crème fouettée. Cela sera versé sur la crème 3, poursuivant le processus de stratification.

Enfin, la crème 5 nécessite de caraméliser le sucre, qui se dissoudra dans l'eau et la confiture. La gélatine se dissoudra dans le reste de l'eau et le tout sera mélangé avec de la crème. Cette dernière crème sera ajoutée sur la crème 4. Le gâteau restera au réfrigérateur, couvert, jusqu'au lendemain pour bien prendre. Au moment de servir, retournez le gâteau avec précaution, en retirant le film alimentaire. Vous obtiendrez un dessert raffiné, parfait pour toute occasion!

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