Pâtes à la crème de brocoli romain
Ingrédients: Ingrédients x 2 : 1/2 brocoli romain 100 g de petites pâtes (ditali) 2-3 cuillères à soupe de lait ou de crème aigre sel huile fromage feta (ou telemea) cumin (1 pincée) huile
Pour préparer une délicieuse recette de brocoli, nous allons commencer par rassembler les ingrédients et ustensiles nécessaires. Tout d'abord, nous prendrons un brocoli frais, que nous laverons soigneusement sous un jet d'eau froide. Après l'avoir nettoyé, nous retirerons les parties les plus dures de la tige et le couperons en fleurons uniformes pour assurer une cuisson homogène. Ces fleurons seront cuits à la vapeur à l'aide d'une cocotte-minute. Nous plaçons les fleurons de brocoli dans le panier vapeur et les laissons cuire pendant 5 minutes, à partir du moment où nous entendons siffler la casserole. Cette méthode de cuisson préserve les nutriments et la saveur du légume, lui donnant une texture croquante.
Une fois le brocoli prêt, nous le retirons de la casserole et le transférons dans un mixeur. Ici, nous ajouterons l'eau dans laquelle il a cuit, qui contient toutes les vitamines et minéraux que le brocoli a libérés pendant la cuisson. Nous mélangeons le tout jusqu'à obtenir une composition homogène. Si nécessaire, nous pouvons ajuster la consistance en ajoutant plus d'eau ou, au contraire, en la laissant plus épaisse, selon les préférences personnelles. À ce stade, nous ajoutons du sel au goût et, pour plus de crémeux, nous pouvons incorporer du lait ou de la crème. Cet ingrédient transformera la crème de brocoli en un plat au goût riche et à la texture veloutée.
Après avoir préparé la crème, nous passons à l'étape suivante : faire bouillir les pâtes dans une casserole d'eau salée, selon les instructions sur l'emballage. Une fois cuites, nous les égouttons bien et les ajoutons directement à la crème de brocoli, en mélangeant soigneusement pour nous assurer que les pâtes sont bien enrobées de sauce. Ce mélange créera un plat réconfortant et savoureux.
Pour terminer le plat, nous ajoutons de l'huile d'olive en filet sur le dessus, de préférence une bonne huile crue de qualité, qui apportera une saveur intense et fraîche. Nous pouvons également saupoudrer de fromage feta ou de telemea sur le dessus, qui fondra légèrement au contact de la chaleur du plat. Si nous voulons une alternative plus spéciale, les boulettes de fromage de chèvre (caprino) sont un excellent choix, ajoutant une saveur particulière et une touche d'élégance.
Pour un peu plus de saveur, nous faisons légèrement griller des graines de cumin dans une poêle antiadhésive, sans graisse, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et libèrent leur arôme. Celles-ci seront saupoudrées sur le plat avant de servir, offrant une note croquante et un goût intense.
Ainsi, nous servons ce délicieux plat de brocoli avec des pâtes, décoré de fromage et de cumin, transformant une recette simple en un festin culinaire. Cela combine les saveurs naturelles des légumes avec la texture crémeuse de la sauce, créant une expérience gastronomique mémorable.
